シェパーズキャセロール
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
シェパーズパイの魅力は、メインの肉料理、野菜、付け合わせが一つになった豪華なキャセロール料理であることです。祝日の食卓にも日曜日の夕食にもぴったりです。キャセロールの底には、ひき肉をマッシュルーム、ニンジン、タマネギ、セロリと一緒に少量のトマトペーストで炒めたものが敷かれています。上に乗せるマッシュポテトとカブのピューレは同量で、よりヘルシーな仕上がりになっています。シェパーズパイの2つの材料はそれぞれ別に調理し、耐熱皿に盛り付けてオーブンで焼き、上に軽く焼き色がつくまで焼きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
トッピング
- 中くらいのジャガイモ2個（約0.7kg）、皮をむいて4等分に切る
- 中くらいのカブ2個（約0.6kg）、皮をむいて4等分に切る
- 無塩バター大さじ4
- 牛乳0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
充填
- 厚切りスモークベーコン4枚をさいの目に切る
- 牛の首肉のひき肉 1kg
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンジン2本、みじん切り
- セロリ2本、みじん切り
- マッシュルーム110g（約2カップ）、みじん切りにする
- 刻んだフレッシュタイム小さじ2
- トマトペースト大さじ3
- 上質な小麦粉大さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と3/4カップ
- ウスターソース大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トッピングを用意するジャガイモとカブを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩で味付けする。沸騰させてから弱火で約25分、柔らかくなるまで煮る。野菜をざるにあけて水気を切り、鍋は脇に置いておく。
- その間に、具材の準備をしましょう。大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約10分間炒めます。余分な油をほとんど取り除き、大さじ1杯分だけ残します。フライパンにひき肉を加え、時々かき混ぜながら、色が濃くなるまで約4分間炒めます。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで約4分間炒めます。マッシュルーム、タイム、トマトペーストを加え、時々かき混ぜながら、全体がよく混ざるまで約3分間炒めます。
- 野菜に小麦粉を加え、約2分間炒めます。ブイヨン、ウスターソース、塩小さじ3/4、挽きたての黒コショウ少々を加えます。少しとろみがつくまで、さらに約3分間煮込みます。パセリを加えて混ぜます。
- オーブンを190℃に予熱してください。
- トッピングを仕上げる取っておいた鍋にバターと牛乳を入れ、中火でバターが溶けるまで加熱する。鍋にジャガイモとカブを戻し入れ、ポテトマッシャーか木べらで滑らかになるまで潰す。パルメザンチーズとネギを加え、塩コショウで味を調える。
- 具材を2.5クォートの耐熱皿に移し、トッピングを均等に広げます。きつね色になるまで約35分焼きます。盛り付ける前に15分ほど休ませてください。
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