シリアルとソーセージの詰め物（付け合わせ）
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時間： 3時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
この詰め物は、野菜を多く含み、パンの代わりにマルチグレインシリアルを使用している点で、伝統的なアメリカの七面鳥の詰め物とは異なります。ライ麦、スペルト小麦、キビを茹で、ローストした野菜、別に炒めたスパイス風味のひき肉、2種類のすりおろしたチーズと混ぜ合わせ、オーブンで焼きます。肉には、生の天然ソーセージを使用し、揚げる前にケーシングを取り除きます。これは、鶏肉や肉料理に添えることができる、非常に健康的でジューシーでおいしい付け合わせになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 3/4カップのスペルト小麦（すすいだもの）
- ライ麦粉3/4カップ（洗ったもの）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ5カップ
- タイムの小枝5本＋刻んだ葉大さじ1杯
- ローリエ2枚
- 洗ったキビ3/4カップ
- 大きなセロリの根1本を皮をむき、1cm角に切る。
- 赤玉ねぎ3個を1cm角に切る。
- サツマイモ4個。皮をむき、1cm角に切る。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 刻んだ新鮮なセージ大さじ2
- 無塩バター大さじ4杯（フライパンに塗る分も含む）
- 鶏肉または七面鳥の生ソーセージ450g、ケーシングを取り除き、ひき肉をほぐす
- すりおろした全乳モッツァレラチーズ1カップ（約110g）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： スペルト小麦、 ライ麦の粒、 ブイヨン、 タイム、 ローリエ、 キビの粒、 セロリの根、 赤玉ねぎ、 サツマイモ、 セージ、 バター、 クパティ（揚げソーセージ）、 モッツァレラチーズ、 パルメザンチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- スペルト小麦、ライ麦、鶏がらスープ4カップ、水2カップ、タイムの小枝、ローリエを大きな鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、穀物がほぼ柔らかくなるまで20分間煮ます。キビを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、キビの粒がはじけるまで15分間煮ます。細かい目のふるいを通して水を切り、タイムとローリエを取り除きます。穀物をクッキングシートを敷いた天板に移し、1時間冷まします。大きなボウルに移します。
- その間に、オーブンの上段と下段にラックをセットし、220℃に予熱します。大きなボウルに、セロリの根、赤玉ねぎ、サツマイモ、オリーブオイル、セージ、塩小さじ2、挽きたての黒コショウ少々を入れます。縁付きの天板2枚に並べます。40～50分、野菜が黄金色になり柔らかくなるまで、途中で天板をひっくり返したり回転させたりしながら焼きます。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。ソーセージを加え、ひき肉をほぐしながら、焼き色がつくまで8～10分炒めます。刻んだタイムを加えて1分炒めます。残りのチキンスープ1カップを加え、沸騰させてから半量になるまで約5分煮詰めます。
- 浅めの3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿にバターを塗ります。ひき肉、ローストした野菜、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをシリアルと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。用意した耐熱皿に移し、表面に大さじ2杯のバターを散らします。きつね色になり、中身が温まるまで20～30分焼きます。
注記
具材は提供する2～3日前に準備し、アルミホイルで覆って冷蔵庫で保存する。160℃（325°F）のオーブンでアルミホイルをかぶせて温め直し、キャセロールが乾燥しているようであれば、ブイヨンまたは溶かしバターをかける。その後、アルミホイルを外して数分間、表面がカリッとするまで焼く。
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