ジャック・オー・ランタン・パンプキンパイ

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時間： 4時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

秋の定番カボチャ料理といえば、パンプキンパイです。その美味しさと甘くスパイシーな香りは、肌寒い季節を温め、心地よさを感じさせてくれます。アメリカの定番パンプキンパイは、サクサクのパイ生地にカボチャのピューレ、砂糖、卵、そして様々な香辛料を詰めて作ります。毎年10月31日に祝われるハロウィンにこのお菓子を焼くなら、ハロウィンのシンボルであるジャック・オー・ランタンでパンプキンパイを飾ってみましょう。カボチャに彫られた顔を覚えていますか？同じように、伸ばした生地から目、鼻、そして笑顔を切り抜き、パイの上に飾り付けます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

小麦粉2.5カップ＋打ち粉用少々
グラニュー糖大さじ1
小さじ1/4の細かい塩
冷たいバター220g（角切り）
大きな卵3個

充填

かぼちゃのピューレ425g（約2カップ）
大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
ブラウンシュガー3/4カップ
ライトクリーム1と1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1.5
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
ナツメグパウダー小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、かぼちゃのピューレ、黒糖、卵、クリーム、オールスパイス、すりおろした生姜、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

生地中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。指を使ってバターを混ぜ込み、黄色いコーンミールにエンドウ豆くらいの大きさのバターが混ざったような状態になるまで混ぜます（小麦粉とバターの混合物が温かくなったら、作業を続ける前に10分間冷蔵庫で冷やしてください）。小さなボウルに卵2個を軽く溶きほぐします。フォークを使って生地に混ぜ込みます。生地が乾燥している場合は、大さじ1杯の冷水を振りかけます。
または、金属製の刃を取り付けたフードプロセッサーで生地を混ぜる。小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。次にバターを加え、黄色いコーンミールにエンドウ豆大のバターが混ざったような状態になるまで、10回ほどパルスします。小さなボウルに卵2個を軽く溶きほぐし、フードプロセッサーに加え、さらに1～2回パルスします。生地はフードプロセッサーの中でボール状にならないようにしてください（生地が非常に乾燥している場合は、冷水を大さじ1杯加えます）。フードプロセッサーからボウルを取り出し、ブレードを取り外し、手で生地をまとめます。

生地を丸めてから半分に切ります。それぞれの半分を円盤状に成形し、ラップで包んで少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした台の上で、生地1枚を直径30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿に移し、縁を切り落とし、約2.5cmほど皿からはみ出すようにします。はみ出した生地を内側に折り込み、縁のある厚みのある縁を作ります。お好みで、縁に波型をつけます。パイ皿を30分間冷凍します。
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。軽く打ち粉をした台の上で、残りの生地を直径約30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を準備したベーキングシートに移し、30分間冷凍します。
オーブンの中央と下から3分の1の位置に2つのラックを配置し、オーブンを400°F (200°C) に予熱します。パンにパーチメント紙またはアルミホイルを敷き、乾燥豆またはパイウェイトを詰めます。天板にのせてオーブンの中央のラックで、生地が固まるまで約20分焼きます。オーブンから取り出し、パーチメント紙を持ち上げてパイウェイトを取り除きます。クラストが黄金色になるまで約10分焼きます。ワイヤーラックで冷まします。オーブンの温度を350°F (175°C) に下げます。
その間に、型紙を切り抜いてください。小さなボウルに残りの卵を軽く溶きほぐします。冷凍庫から伸ばした生地を取り出し、ベーキングシートの上で直径22cmの円形に切り抜きます。ステンシルまたはフリーハンドで、丸い目2つ、三角形の鼻、歯を見せた笑顔を切り抜き、生地をジャック・オー・ランタンのように見せます。カボチャの溝を模倣するために、顔の周りに切り込みを入れます（これらはフィリングの通気口にもなります）。残りの生地から「茎」を切り抜き、溶き卵を接着剤として顔の上部に取り付けます。生地を冷凍庫に20分間戻します。
充填その間に、大きめのボウルにカボチャのピューレ、卵、ブラウンシュガー、クリーム、シナモン、オールスパイス、ジンジャー、塩、ナツメグを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。パイ生地を天板にのせ、フィリングを流し込む。
冷凍した生地に溶き卵を塗り、天板から剥がします。フィリングの上に顔を慎重に置きます。
オーブンの下段で、表面がきつね色になり、中身が固まりつつも中央が少しとろりとした状態になるまで、50～60分焼きます（パイの縁が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください）。網の上で冷まします。少し温かい状態、または常温でお召し上がりください。