セミータパンの作り方
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時間： 30分＋発酵時間
複雑： 簡単に
量： パン6個
複雑： 簡単に
量： パン6個
この本格的なセミータスパンは、主に同名のメキシコのサンドイッチを作るのに使われますが、具材やソースがたっぷり入った他のサンドイッチにも、パンが崩れたり、割れたり、ふやけたりする心配なくお使いいただけます。伝統的なセミータスイーストパンは、しっかりとした皮で具材をしっかり包み込み、きめ細かくクリーミーな風味の、もっちりとした美味しいパン生地が特徴です。セミータスには必ずゴマがトッピングされています。パンのほのかな甘みが肉の具材と絶妙にマッチし、サンドイッチ全体の風味を引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉350g（2.5カップ）
- 生クリーム250ml
- 卵3個を割る
- インスタントイースト小さじ1杯
- 粗塩小さじ1.5杯（または食卓塩小さじ3/4杯）
- 砂糖大さじ3杯
- ゴマ0.5カップ
- 粗塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーのボウルに、小麦粉、生クリーム、卵2個、イースト、塩、砂糖を入れます。生地がブレード上でボール状になるまで、約45秒間こねます。生地は非常にべたつきます。または、スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、中速で材料を加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地を大きなボウルに入れ、ラップでしっかりと覆い、室温で4時間発酵させ、元の体積の約1.5倍になるまで膨らませる。
- 生地に軽く小麦粉をまぶし、小麦粉をまぶした作業台に出します。生地を大きなボール状に丸め、ベンチスクレーパーまたは鋭利なナイフで6等分に切ります。手に小麦粉をまぶし、それぞれの生地をボール状に丸めます。生地の継ぎ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に移します。ラップで覆い、さらにキッチンタオルで覆い、室温で1時間発酵させます。
- その間に、オーブンの中段にラックをセットし、オーブンを230℃（430°F）に予熱します。焼く前に、残りの卵を大さじ1杯の水と混ぜ合わせます。パンの表面に卵液を均等に塗り、ゴマをたっぷりと振りかけ、粗塩をひとつまみ振りかけます。
- きつね色になるまで、約12～15分焼きます。オーブンから取り出し、網に移して完全に冷ましてからお召し上がりください。パンはビニール袋または紙袋に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。お召し上がりの際は、温めたオーブンまたはトースターで温め直してください。
カテゴリー:
レシピ / ファーストフード / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / メキシコ料理
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