クランベリーシュトロイゼルを添えたシンプルなパンプキンパイ

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料理の写真：スティーブ・ギレルト

時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

クランベリーシュトロイゼルを添えたシンプルなパンプキンパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦粉2カップ（打ち粉用にも少々）
砂糖小さじ5杯
冷たいバター大さじ12杯を、ペストリー用に小さく切っておく。
420グラムかぼちゃのピューレ
フィリング用に柔らかくしたバター大さじ2
大きな卵3個と卵白1個
砂糖0.5カップ
生クリーム1カップ
シナモンパウダー小さじ1
ナツメグ小さじ0.5
ピーカンナッツ 0.5カップ
解凍して水気を切った、生または冷凍のクランベリー1カップ
アマレッティアーモンドクッキー 65g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ショートクラストペストリー、かぼちゃのピューレ、アーモンドクッキー、卵、クリーム、ピーカンナッツ、ナツメグ、シナモン、シュトロイゼル

レシピ通りに料理を作る：

テストのために大きなボウルに小麦粉、砂糖、ひとつまみの塩を入れます。ペストリーブレンダーまたは手で、冷たいバターを加えて、粗いパン粉状になるまで混ぜます。生地がべたつきすぎないように、氷水を大さじ3杯ずつ少しずつ加えます。それでも生地がまとまらない場合は、さらに冷水を小さじ1杯ずつ加えます。生地を丸めてラップで包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
打ち粉をした台の上で、めん棒を使って生地を直径28～30cmの円形に伸ばします。生地を直径20cmのパイ皿に入れ、底と側面にしっかりと押し付けます。余分な生地を切り落とし、縁に沿って生地を折り返します。フィリングを作る準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

天板をオーブンの下段に置き、190℃に予熱します。

フィリングを作るボウルにカボチャ、バター、ひとつまみの塩を入れてよく混ぜる。卵3個と砂糖を加えてさらに混ぜる。

生クリーム、シナモン、ナツメグを加えて混ぜます。フィリングをパイ皿に流し込みます。卵白を軽く泡立て、パイ皿の縁にフィリングを塗ります。予熱した天板にパイ皿を慎重に置き、温度を160℃（325°F）に下げ、フィリングが固まり、ゼリーのように少し揺れる程度になるまで焼きます。完全に冷まします。
パイの飾り付けを準備する天板にピーカンナッツを並べ、オーブンで10分間焼きます。冷まします。ナイフまたはフードプロセッサーを使って、ピーカンナッツ、クランベリー、アーモンドクッキー冷めたパイの上に振りかける。

レシピパンプキンパイお菓子のくずを添えて。