ハムとチーズを詰めたエッグロール
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エッグロールの素晴らしいところは、前もって作って冷蔵庫で一晩保存し、お客様が来る直前に具を詰めることができる点です。提供する15分前にオーブンで軽く焼いてください。残った具材を詰めたこのエッグロールは、おやつにも日曜日の夕食にもぴったりです。
時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
エッグロールは、大きくて柔らかく、スポンジ状のオムレツの一種です。大きくねじれた土台には、ほとんどどんな美味しい具材でも詰めることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ロール：
- バター大さじ5杯（75g）
- 小麦粉大さじ6杯、さらにフライパンにまぶす分少々
- 温めた牛乳1と1/4カップ
- COカテゴリーの卵4個（卵白と卵黄に分けたもの）
- 粗塩小さじ1/2
- 挽いた黒胡椒
充填：
- 粗くすりおろした大さじ2杯 マンチェゴチーズ またはパルメザンチーズ
- 薄切りにしたセラーノハムまたはプロシュートハム85g
- 大きめのロースト赤ピーマン1個（種を取り除き、皮をむいて薄切りにする）（お好みで）
- 細かく刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱します。油を塗った15×10インチ（38×25cm）の天板にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにバターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
- 小さめの鍋にバターを入れ、中強火で溶かします。小麦粉を加え、かき混ぜながら3分間加熱します。火を強火にし、牛乳を加えて沸騰させます。火を中火に弱め、5分間煮込みます。大きなボウルに移し、卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でよく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
卵白を泡立てて、柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白の1/3を卵黄の混合物に混ぜ込み、残りの卵白も混ぜ込みます。生地を準備した天板の底に流し込み、金属製のヘラで優しく表面を平らにします。天板をオーブンに入れ、表面が黄金色になり、触るとしっかりするまで約15分焼きます。 - オーブンの温度を190℃（375°F）に上げます。バターを塗った面を下にして、油を塗ったクッキングシートで卵の殻を覆います。湿らせたキッチンタオルで覆い、作業台の上にひっくり返します。作業台からクッキングシートを取り除きます。
- 生地の底にチーズを散らし、四方に1.5cmの縁を残しておく。ハムとピーマンの細切りを乗せ、パセリを散らす。
縁のない天板を生地の横に置きます。長い辺の片側から始め、タオルを使って生地を巻き込み、棒状にします。それを慎重に平らな天板の上に転がします。
ロールパンを乗せた天板をオーブンに戻し、上段3分の1の位置でチーズが溶けるまで8～10分焼きます。ギザギザのナイフを使って、ロールパンを横方向に1.5cm厚さにスライスします。
レシピの作者 - サラ・モールトン（アメリカ） – シェフ、テレビ司会者、料理ライター
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