ペパロニと4種のチーズのピザ

投票数： 5

時間： 2時間45分
複雑：平均

ペパロニと4種のチーズのピザ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地：

ドライイースト小さじ1杯
上質な小麦粉4カップ
粗塩小さじ1杯
オリーブオイル1/3カップ（ボウルに塗る分も含む）
市販または自家製のピザソース1/2～3/4カップ（レシピは下記参照）
薄切りモッツァレラチーズ340g
刻んだペパロニ1カップ

4種のチーズピザ：

薄切りモッツァレラチーズ340g
すりおろしたフォンティーナチーズ110g
砕いたヤギのチーズ110g
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ1/4
オリーブオイル大さじ2
塩と挽きたての黒胡椒
ソース1瓶（100g）ペスト

バジル入りトマトサラダ：

0.5リットルの赤ミニトマトを縦半分に切る
0.5リットルの黄色いミニトマトを縦半分に切る
オリーブオイル1/4カップ
ニンニク5かけ（潰したもの）
バルサミコ酢大さじ1
薄切りにした新鮮なバジルの葉16枚（必要に応じて追加）。
塩と挽きたての黒胡椒

ピザソース：

トマトピューレ缶3缶（425g）
チキン濃縮液1/2カップ
オリーブオイル大さじ1～2杯
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
塩と挽きたての黒胡椒
ひとつまみの砂糖
乾燥オレガノ小さじ1杯
刻んだ新鮮なバジルの葉8～10枚

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ピザ生地： 活性ドライイーストを1.5カップの温かい（ぬるま湯ではない）水に注ぎます。

スタンドミキサーにショートクラスト生地用のアタッチメントを取り付け、小麦粉と塩を混ぜ合わせます。ミキサーを低速で回しながら、オリーブオイルを注ぎ入れ、よく混ぜます。イースト液を加え、よく混ぜます。

別のボウルにオリーブオイルを軽くスプレーし、生地を乗せます。生地を丸めて数回ひっくり返し、全体にオイルをなじませます。ラップでしっかりと覆い、1時間発酵させるか、冷蔵庫で3～4日間保存します。

オーブンを260℃に予熱してください。
ピザソース： フライパンに大さじ1杯ほどのオリーブオイルを注ぎ、中強火で熱する。ニンニクとみじん切りにした玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎが柔らかくなるまで4～5分炒める。

鶏がらスープを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜる。水分が半量になるまで煮詰める。

トマトピューレを加えて混ぜる。塩コショウで味を調え、砂糖をひとつまみ加える。乾燥オレガノとバジルを加える。弱火にして30分煮込む。

ピザ生地の準備：

生地を2等分する。片方の生地をできるだけ薄く伸ばし、ベーキングシートにのせる。もう片方の生地も同様に伸ばす。

伝統的なペパロニピザの作り方：ピザ生地にソースを塗り、モッツァレラチーズとペパロニのスライスをのせます。

4種のチーズピザの作り方：生地にオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。ペストソースを表面にかけ、均一に広げます。モッツァレラチーズ、フォンティーナチーズ、ヤギのチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズをのせます。

両方のピザを、クラストが黄金色になり、チーズがふつふつと泡立つまで、12～15分間焼きます。
バジル入りトマトサラダ： ピザを焼いている間に、小さめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。

ニンニクを加えて軽く炒め、1分ほど焦げ付かないように火から下ろします（黄金色になるはずです）。ボウルに移し、少し冷まします。トマト、バルサミコ酢、バジル、塩、コショウを加えます。混ぜて味見をし、必要に応じてバジルと塩を足します。

4種のチーズピザの上にトマトとバジルのサラダをのせます。切り分けてお召し上がりください。