モッツァレラチーズを詰めたクラストのピザ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 2

ピザを食べるとき、外側の耳を残してしまう人も多いですが、このピザならそんな心配は無用。最後の一切れまで美味しく召し上がっていただけます。生地にはペパロニとモッツァレラスティックがたっぷり詰まっています。ピザ自体はデトロイトスタイルで、四角い型で焼くため、厚みのあるクリスピーな生地になります。生地を型に流し込み、表面全体に伸ばしてから、具材で縁を作ります。縁ができたら、生地全体にペパロニとモッツァレラチーズを広げて焼きます。ピザを焼いている間に美味しいミートソースを作り、最後にたっぷりのパルメザンチーズをトッピングします。美味しくてボリューム満点でジューシーです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ

冷蔵ピザ生地 450g
オリーブオイル大さじ2
室温に戻したバター大さじ2（30g）
ペパロニソーセージ60枚入り（180g）
モッツァレラスティック8本
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯（盛り付け用にさらに少々）
特殊装備20cm×20cmの金属製ベーキングパン。

ミートソース

大さじ1杯のオリーブオイル
甘口イタリアンソーセージ1本（ケーシングは取り除く）（約110g）
ニンニク1かけ、みじん切り
赤ピーマン半分を細かく刻む
小玉ねぎ半分をみじん切りにする
トマトペースト60g
少量の赤唐辛子フレーク

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ピザピザ生地を大きめのボウルに入れ、オリーブオイルを塗ります。ボウルにラップをかけ、暖かい場所で生地が少し膨らんで室温になるまで約30分間発酵させます。
20cm×20cmの金属製の型にバターを塗り、中央に生地を置きます。指先を使って、生地を中央から底、そして型の側面まで広げます。

ペパロニのスライスを鍋底に並べ、鍋の側面に沿って少しずつ重ねながら、片側約8枚ずつ並べます。ペパロニの上にモッツァレラスティックを1本ずつ置き、生地を鍋の側面に沿って折り上げてソーセージとチーズを包みます。生地の端をペパロニとチーズの下に押し込み、生地の中にペパロニとチーズが収まるように鍋の側面に近づけます。生地を具材の周りで押さえて閉じます。これで具材が詰まったクラストができます。残りのペパロニのスライスで、生地の端の間（端自体ではなく）を覆います。
残りのチーズスティック4本をそれぞれ4等分に切ります。チーズスティックの半分をフライパンの縁に均等に並べ、側面に接するようにします。残りのチーズスティックを中央のペパロニの上にのせます。ピザ全体にパルメザンチーズを振りかけます。ラップで覆い、暖かい場所で生地が膨らむまで約30分発酵させます。
オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、その上に天板を置き、オーブンを260℃に予熱します。
ピザを予熱した天板にのせ、縁が濃い黄金色になり、チーズが溶けて泡立つまで15～20分焼きます。
その間に、ミートソースを準備する。小さめの鍋に油を入れ、中強火で油がゆらゆらと揺れるまで熱する。イタリアンソーセージを加え、木べらでほぐしながら、軽く焼き色がつくまで約4分間炒める。ニンニク、ピーマン、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、水分が蒸発して玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間炒める。

トマトペースト、水3/4カップ、赤唐辛子フレークと塩をそれぞれひとつまみずつ、黒コショウを少々加えます。沸騰させたら火を中弱火に落とし、蓋をせずに時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約5分間煮込みます。
ピザをオーブンから取り出し、金属製のヘラを使って側面と底を剥がします。まな板の上にピザを置き、ミートソースをかけます。さらにパルメザンチーズを振りかけ、四角く切り分けてお召し上がりください。