一晩寝かせたシナモンロール

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時間： 8時間45分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 456、総脂質 14 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 75 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 103 mg、ナトリウム 276 mg、砂糖 37 G.

ふわふわで口の中でとろけるシナモンロールは、休日や日曜日の特別なご褒美、あるいは普段の朝食にもぴったりです。イースト生地は冷蔵庫で一晩発酵させることで（名前の由来にもなっています）、格別においしく、香り高く、ふわふわとした食感に仕上がります。この製法は、事前に準備しておいて、朝食に温かいロールパンを召し上がりたい場合にも便利です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

室温に戻した大きめの卵黄4個
室温の大きめの卵1個
砂糖60g（約1/4カップ）
溶かした無塩バター60g、約大さじ6杯。
室温のサワーミルクまたはケフィア60g
上質な小麦粉560g（約4カップ）＋生地をこねるための追加分
インスタントドライイースト1袋、約2と1/4小さじ。
粗塩小さじ1と1/4
植物油またはクッキングスプレー

充填

薄茶色の砂糖 220 g、大さじ約 1 杯。
大さじ1杯のシナモンパウダー
ひとつまみの塩
溶かした無塩バター20g（約大さじ1.5杯）

釉薬

柔らかくしたクリームチーズ70g（約1/4カップ）
牛乳大さじ3
粉砂糖150g、約大さじ1.5杯。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、サワーミルク、ケフィア、クリームチーズ、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、卵黄、全卵、砂糖、バター、バターミルクを入れて混ぜ合わせます。小麦粉約2カップとイースト、塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーのアタッチメントを生地フックに交換します。残りの小麦粉のうち3/4カップを残してすべて加え、低速で5分間混ぜます。生地の固さを確認し、必要に応じて小麦粉を追加します。生地は柔らかくしっとりしている必要がありますが、べたつきません。さらに5分間、または生地がボウルの側面から離れ始めるまで、低速でこねます。
軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、手で約30秒間こねます。大きめのボウルに軽く油を塗ります。生地をボウルに移し、生地の表面に軽く油を塗り、蓋をして、生地が2倍の大きさになるまで約2～2.5時間発酵させます。

中くらいのボウルにブラウンシュガー、シナモン、塩を入れ、混ぜ合わせる。使う時まで置いておく。
22x32cmのガラス製ベーキング皿に油を塗ります。生地を軽く打ち粉をした作業台に出します。生地を優しく長方形に形作り、長い辺を手前に置きます。45x30cmの長方形に伸ばします。生地に溶かしバター20gを塗り、上部に1cmの縁を残します。生地の上にフィリングを振りかけ、上部に2cmの縁を残します。フィリングを生地に優しく押し込みます。
手前側の長い辺から生地を巻き始め、しっかりと丸めて棒状にします。巻き終わりをしっかりとつまんで閉じ、巻き終わりを下にして棒状に置きます。棒状にした生地を軽く押して、均一な厚さにします。ギザギザのナイフを使って、4cmの厚さに切り分けます。これで12個のロールパンができます。切り口を下にして耐熱皿に並べ、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で一晩、または最大16時間冷やします。
冷蔵庫からパンを取り出し、電源を切ったオーブンに入れます。浅い鍋に熱湯を2/3ほど注ぎ、パンの下の網の上に置きます。オーブンのドアを閉め、パンが少し膨らむまで約30分発酵させます。オーブンから取り出します。
オーブンを175℃に予熱してください。
オーブンが予熱されたら、パンを中段に置き、きつね色になるまで、またはデジタル温度計で内部温度が185°F（88°C）に達するまで、約30分焼きます。
パンが冷める間に、グレーズを作ります。スタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、クリーミーになるまで混ぜます。牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。グレーズをパンに塗り、温かいうちに召し上がってください。