アップルパイとホットトディ

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時間： 6時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1004、総脂質 39 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 125 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 110 mg、ナトリウム 45 mg、砂糖 79 G.

ホットトディは、香り高く甘くスパイシーなウイスキーカクテルで、雨の日に温めて飲むと体を温め、リラックスでき、風邪予防にもなります。もしあなたがこのような温かい冬の飲み物が好きなら、このアップルパイはあなたにぴったりです！リンゴをウイスキー、レモン、蜂蜜の香り高い混合液でじっくり煮込み、美味しい風味をたっぷり染み込ませ、その液体からキャラメルソースを作ります。それをパイのフィリングに加え、残りはパイ一切れにかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉3カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/8
粗塩ひとつまみ
冷やしたショートニング1/4カップ
冷やした無塩バター220gを小さく切る
ウイスキー大さじ1
氷水大さじ8～10杯
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
粗めの砂糖（振りかける用）

リンゴのフィリングとキャラメル、ホットトディ添え

グラニュー糖0.5カップ
ウイスキー大さじ2
大さじ1杯のはちみつ
絞りたてのレモン果汁1/4カップ
クローブのつぼみ3個
シナモンスティック2本
1.8 kg (4 ポンド) の様々な品種のリンゴ (マッキントッシュ、ハニークリスプ、ブレアバーン、グラニースミス、ゴールデンデリシャスなど)。皮をむき、厚さ 1/4 インチ (0.5 cm) にスライスする。
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1/4
生クリーム1/4カップ
無塩バター大さじ4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、キャラメル、ウィスキー、高級小麦粉、マーガリン、レモン果汁、ハニー、カーネーション、シナモン、すりおろした生姜

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。ショートニングを加え、粗い粒状になるまでパルス運転します。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさに切ります。ウイスキーを加え、全体がまとまるまでパルス運転します。氷水を大さじ1杯ずつ加え、手で握ったときに生地がまとまるまで混ぜます。
生地を大きめのラップの上に置き、ラップをガイドにして丸めます。生地を2等分し、それぞれを丁寧に円盤状に成形します。ラップでしっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、最長24時間）。

ホットトディ風味のリンゴフィリング:

大きな鍋にグラニュー糖と水4カップを入れ、強火で砂糖が溶けるまで約2分間加熱します。ウイスキー、蜂蜜、レモン汁、クローブ、シナモンスティックを加え、沸騰させます。リンゴの半分を加え、再び沸騰させたら火を弱めます。リンゴが柔らかくなるまで、ただし煮崩れないように、頻繁にかき混ぜながら約7分間煮込みます。穴あきスプーンを使ってリンゴを大きなボウルに移します。残りのリンゴを鍋の液体に加え、同じように煮ます。すべてのリンゴをボウルに入れたら、シナモンパウダーとジンジャーパウダーを加え、全体に均一になるように混ぜます。リンゴを冷ましておきます。
ホットトディ風味のキャラメル:

鍋の中の液体からシナモンスティックとクローブを取り除き、強火で煮立たせます。時々かき混ぜながら、混合物がシロップ状になり、約1 1/4カップになるまで30～35分煮詰めます。生クリームと大さじ2杯のバターを加え、絶えず泡立て器で混ぜながら、バターが溶けて混合物が少しとろみがつくまで約2分間煮ます。熱いキャラメル大さじ2杯をリンゴの入ったボウルに混ぜ込み、完全に冷まします。
残りのキャラメルを電子レンジ対応のボウルに注ぎ入れます。完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存してください。キャラメルは冷えるにつれてさらに固まります。最終的に約1カップのキャラメルができあがります。
軽く打ち粉をした台の上で、生地の1枚を直径30cmの円形に伸ばします。22cmのパイ皿に移します。軽く打ち粉をした台の上で、もう1枚の生地を直径30cmの円形に伸ばします。天板に移し、ラップで覆って、使うまで冷蔵庫で冷やします。
用意したパイ皿にリンゴのフィリングをスプーンで入れ、残りの大さじ2杯のバターを振りかけます。フィリングの上に生地を乗せます。はみ出した端をつまんで内側に折り込み、指で生地の縁をしっかりと閉じます。蒸気を逃がすために、上の生地に数カ所切り込みを入れます。生地に溶き卵を塗り、粗めの砂糖を振りかけます。冷蔵庫で1時間冷やします。
オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットし、その上に天板を置き、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。熱くなった天板にパイを乗せ、きつね色になるまで60～70分焼きます。焼き上がったら網に移し、少なくとも2時間冷まします。
提供する前に、キャラメルソースを温めて、パイ一切れずつにかけます。