アプリコットフィリング入りニュートンパイ

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時間： 4時間20分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 177、総脂質 5 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 26 mg、ナトリウム 73 mg、砂糖 19 G.

このパイは、人気のアメリカのサンドイッチクッキー「ニュートン」を、ドライフルーツを詰めてグレードアップさせたものです。より濃厚なフルーツの風味を出すには、ドライアプリコットを香り高いシロップに浸してからペースト状にすりつぶしてください。ピスタチオの緑色の粒が食感と彩りを添えます。上品な見た目に仕上げたいなら、波型の型で焼いてみましょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ワープ

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ0.5
カルダモンパウダー小さじ1/4
細かい海塩小さじ1/4
無塩バター大さじ4杯（室温に戻して細かく刻む）
グラニュー糖大さじ6杯
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

充填

大さじ1杯のはちみつ
バニラビーンズを半分に切り、縦に割って種をこそぎ出し、さやは取っておく。
乾燥アプリコット170g（粗みじん切り）
ゴールデンレーズン1/3カップ
粗みじんにしたピスタチオ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、干し杏、レーズン、ハニー、ピスタチオ、カルダモン、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置します。ラックの上にピザストーンを置きます。オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
ワープ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、カルダモン、塩を入れます。ミキサーを使って、バターと砂糖を中速で約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、卵をゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜます。生地が少しパサパサしていても大丈夫です。ミキサーを低速で回しながら、小麦粉の混合物を加え、生地をこねます。

生地の3分の2（220g）を軽く打ち粉をした作業台に出し、15cm×7.5cmの長方形に形を整える。ラップで包み、固まるまで冷蔵庫で約1時間冷やす。残りの生地もラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
充填:

小さめの鍋に水3/4カップ、蜂蜜、バニラシードを入れます。バニラビーンズ、ドライアプリコット、レーズンを加え、中火で沸騰させます。鍋に蓋をし、弱火にして、水分がほぼなくなるまで約10分間煮込みます。粗熱が取れたらバニラビーンズを取り除き、フードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌します。
冷やした生地を軽く打ち粉をした作業台の上で、14×5インチの長方形に伸ばします。それを、底が取り外し可能な13×4インチの波型パイ皿に慎重に移します。生地が破れた場合は、指先で軽く押さえて元の位置に戻してください。生地の短い辺はパイ皿の縁まで、長い辺は側面の半分まで届くようにします。
アプリコットのフィリングを生地の上に均等に広げます。冷やしておいた生地を指でつまみながら、フィリングの上に散らします。生地からフィリングが少し見えても構いませんが、生地が型の側面まで届くようにしてください。ピスタチオを散らし、フィリングの上に落ちた部分は軽く押さえます。
予熱したパイストーンの上で、表面が濃い黄金色になるまで30～35分焼きます。網の上で約2時間完全に冷まし、型から取り出して12等分に切り分けます。

丸型パイ皿:
直径20cmの丸型で焼くことができます。型の底にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地の3分の2を直径12～15cmの円形に成形し、型に移して縁と側面に押し付けます。残りの生地はラップで包み、固まるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。その後、レシピに従ってパイを組み立てます。