崩れやすいお粥の作り方
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ゆるめの粥は、ふっくらとよく煮込まれた穀物が特徴で、簡単にほぐれます。好みに合わせて食感を調整でき、サラサラ、もろい、濃厚、粘り気のある粥を作ることができます。
それでは、ホロホロとした食感のオートミールを作る方法をご紹介します。とても簡単なので、一度覚えてしまえば、水と穀物の分量を気にする必要はなくなります。
時間： 16分
複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
古来より、粥は儀式や聖餐の料理として用いられてきました。和平条約が締結される際には、両当事者が共に粥を作り、食卓を囲んだことから、「彼とは一緒に粥を作ることはできない」という諺が生まれました。今日でも、粥は多くの人々に愛される料理であり続けています。
多くの若い主婦はいつもこう尋ねます。「どうすれば、煮込みすぎずに、ふんわりと崩れるような、いわゆる『一粒一粒』の粥を作ることができるのでしょうか？」
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レシピ：
材料：
- 水（スープまたは牛乳）
- そばの実（米、大麦、エンドウ豆、トウモロコシ、キビの実でも可）
- 砂糖60g。
- 塩10グラム。
- バター30g
まず、穀物を調理用に準備します。そのためには、穀物を平らな皿に広げ、石や空洞のある穀物などの異物を取り除きます。
シリアルを数回すすぎ、水を切ってから、フライパンを傾けてシリアルがフライパンの角から水平になるようにします。
底の厚い鍋に水を注ぎます。
お粥は弱火で煮込み、一度だけかき混ぜます。泡をすくい取ったら、砂糖と塩を加えます。
お粥を15～17分間煮ます。あとはかき混ぜてバターを加えるだけです。
出来上がったそば粥は写真の通りです。
召し上がれ！
著者：イリーナ・セレブリャコワ
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