ミラーグレーズのココナッツケーキ

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時間： 6時間45分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 1028、総脂質 53 G.、飽和脂肪 24 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 129 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 119 mg、ナトリウム 550 mg、砂糖 104 G.

このきらめくシーグリーンのケーキの秘密は何でしょう？それは、ミラーグレーズです！ケーキの土台は、しっとりとした柔らかなココナッツ生地で、クリームチーズフロスティングを重ね、雪のように白いブルーのミラーグレーズとキラキラ輝く食用グリッターで仕上げています。その贅沢な見た目と味わいは、あなたを海辺の南国の島での休暇の夢へと誘います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター大さじ14杯（室温に戻したもの）、加えて型に塗る分も用意する。
ケーキ用小麦粉2.5カップ＋型にまぶすための追加分
缶詰ココナッツミルク3/4カップをよく振る
水0.5カップ
バニラペースト小さじ1
ココナッツエキス小さじ0.5
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ3/4
グラニュー糖1と1/3カップ
室温に戻した大きめの卵4個分の卵白

釉薬

室温に戻したクリームチーズ340g
室温に戻した無塩バター220g
塩小さじ0.5
粉砂糖3カップ
ココナッツエキス小さじ3/4
甘いココナッツフレーク 2/3カップ

鏡面釉薬

ゼラチン粉7g入り袋2袋
水1カップ
グラニュー糖1.5カップ
砂糖入りコンデンスミルク2/3カップ
ホワイトチョコレート顆粒 1袋（300g）
スノーホワイトとスカイブルーのジェル状食用色素
食用グリッター（振りかける用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のケーキ型2個の内側にバターを塗ります。底にクッキングシートを敷き、クッキングシートにもバターを塗ります。型に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
ケーキを焼く:

計量カップにココナッツミルク、水、バニラ、ココナッツエキスを入れます。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜます。大きなボウルにバターとグラニュー糖1カップを入れ、ミキサーで中高速で5～7分間、ふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加え、ココナッツミルクの混合物と交互に混ぜます。ミキサーの速度を中速に上げ、生地が滑らかになるまで30秒から1分間混ぜます。

清潔なボウルに卵白を入れ、ミキサーで中高速で泡立てます。残りのグラニュー糖1/3カップを少しずつ加えながら、角が立つまで約5分間泡立てます。泡立てた卵白の半分を生地に混ぜ込み、残りの卵白も混ぜ込みます。生地を準備した型に均等に分け入れ、表面を平らにならし、型を台に軽く叩いて気泡を取り除きます。
ケーキの中心を軽く押して弾力があれば焼き上がりです。30～35分焼きます。焼き上がったら網に移し、型に入れたまま15分冷まします。ナイフでケーキの縁を型の側面から剥がし、網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、完全に冷まします。
その間に、釉薬を準備する。:

大きめのボウルにクリームチーズ、バター、塩を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、クリーム状になるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖の半分を加えて滑らかになるまで混ぜます。残りの粉砂糖とココナッツエキスを加えます。ミキサーの速度を中高速に上げ、フロスティングがふわふわになるまで約3分間混ぜます。フロスティング1カップを別のボウルに取り分け、ココナッツを加えて混ぜます。
直径20cmの厚紙の上にケーキのスポンジを1枚置きます。その上にココナッツフロスティングを塗り広げ、もう1枚のスポンジを重ねます。ケーキの上面と側面に通常のフロスティングを薄く塗り、ケーキのくずを押し固めます。冷蔵庫で30分冷やした後、残りのフロスティングを上に塗り広げて滑らかに仕上げます。冷蔵庫で一晩冷やすか、冷凍庫で2時間冷やしてください。
鏡面釉薬を準備する:

小さめのボウルにゼラチンと水1/4カップを入れ、かき混ぜて5分間置きます。鍋に水3/4カップ、グラニュー糖、コンデンスミルクを入れ、かき混ぜながら沸騰させ、砂糖を溶かします。火から下ろし、ゼラチン液を加えて完全に溶けるまでかき混ぜます。
耐熱ボウルに入れたホワイトチョコレートチップに、温めたゼラチン液を注ぎ、5分間置いてから、完全に溶けるまでかき混ぜます。目の細かいふるいで濾します。グレーズを2つの小さなボウルに均等に分け、片方に白い食用色素を、もう片方にスカイブルーの食用色素を着色します。グレーズがとろみがつき、32℃まで冷めるまで、時々かき混ぜながら置いておきます。
白いアイシングの半分を中くらいのボウルに入れ、その中央に青いアイシングの3分の1を注ぎます。残りの白いアイシングの半分を青いアイシングの中央に注ぎ、的を作ります。残りのアイシングは仕上げ用に取っておきます。
ケーキ（厚紙に乗せたまま）を、縁付きの天板に置いた小さなボウルを逆さまにしてその上に置きます。外側から始め、ケーキ全体にフロスティングを円を描くようにゆっくりと注ぎ、中心に向かってケーキ全体を覆います。余分なフロスティングは側面に垂らします。フロスティングがかかっていない部分があれば、残りのフロスティングで埋め、食用グリッターを振りかけます。フロスティングが垂れなくなるまで、約30分間天板に置きます。完全に固まるまで、1～3時間冷蔵庫で冷やします。