ライトビルビーチのフレンチトースト

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時間： 2時間20分
複雑：平均
分量： 1

この贅沢なフレンチトーストは、シナモンレーズンパンを焼くところから始まる、まさに手作りです。パン自体は見た目も美しく、香りも良く、しっとりとしています。少し乾いたら、デザートフレンチトーストに変身させ、メープルムースとフレッシュベリーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シナモンスプレッド

マーガリン450g
グラニュー糖900g
上質な小麦粉350g
シナモンパウダー20g
ココアパウダー7g
植物油1.5カップ
水1/4カップ

シナモンレーズンパン

グルテン含有量の高い小麦粉200g
パン種4カップ
水大さじ4杯
グラニュー糖110g
酵母110g
塩55g
植物油1.5カップ
砂糖とシナモンの混合物
レーズン

メープルムース

生クリーム2カップ
粉砂糖0.5カップ
メープルシロップ大さじ0.5

フレンチトーストの生地

卵8カップ
牛乳3カップ
生クリーム2カップ
メープルシロップ大さじ1
スパイスラム 0.5カップ
シナモンパウダー小さじ2
ナツメグパウダー小さじ2

ライトビルビーチのフレンチトースト

シナモンレーズンパンの厚切り2枚
メープルムース
粉砂糖
飾り付け用の新鮮なベリー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サワードウブレッド、卵、牛乳、クリーム、メープルシロップ、ラム酒、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

シナモンスプレッド大きなボウルにマーガリンと砂糖を入れて混ぜ合わせる。

小麦粉、シナモン、ココアパウダーを加えます。バターと水を少しずつ加え、15分間混ぜ合わせ、5分間置いておきます。

酵母小麦粉、スターター、水、グラニュー糖、イースト、塩、バターを、パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーの大きなボウルに入れ、15分間混ぜ合わせます。生地を休ませます。
シナモンレーズンパン生地を600gずつに分けます。

生地を滑らかに伸ばし、シナモンシュガーミックスとレーズンを振りかけます。生地を4～5回こね、油を塗ったローフ型に入れます。上面と側面にシナモンスプレッドを塗ります。生地を25～30分休ませます。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。パンを46分間焼きます。型から取り出し、網の上に置いて完全に冷まします。厚めにスライスします。
フレンチトーストの生地大きめのボウルに卵、牛乳、生クリーム、メープルシロップ、ラム酒、シナモン、ナツメグを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
ライトビルビーチのフレンチトーストシナモンレーズンパンのスライスをフレンチトーストの衣に絡める。175℃の油で、きつね色になるまで約2分間揚げる。
トーストしたシナモンレーズンパンを斜めに半分に切り、皿に並べます。メープルムースをのせ、粉砂糖を振りかけ、新鮮なベリーを添えて完成です。

メープルムース大きなボウルに生クリーム、粉砂糖、メープルシロップを入れて、滑らかになるまで泡立てる。
サワードウブレッド

これは、小麦粉と水から作った発酵生地の一部を練り込んで作られる自家製パンです。

1日目：スターターを作る
大きめの瓶に全粒小麦粉60g（1/2カップ）とぬるま湯60g（1/4カップ）を入れます。

基本的には、瓶に小麦粉と水を入れ、時間とともにさらに小麦粉と水を加えて発酵種を作り、瓶の中の混合物が泡立ち、量が2倍になるまで待ちます。入れすぎないように注意してください。発酵種が2倍になり、表面と培養液全体にたくさんの泡ができたら、準備完了です。

フォークで滑らかになるまでかき混ぜます。とろみが強く、ペースト状になります。体積で計量する場合は、必要に応じて水を加えて濃度を調整してください。ラップまたは蓋で覆い、24～26.6℃の暖かい場所に24時間置いておきます。

ヒント：暖かい場所をお探しですか？スターターを天板にのせて、オーブン（電源は切っておく）の庫内灯を点灯した状態で数時間置いてください（ただし、一晩中置いておくと温度が高くなりすぎるので避けてください）。

2日目：表面に小さな気泡がないか確認する。
泡が出ているということは発酵が進んでいる証拠です。まさにそれこそがあなたが探している状態です！ただし、すぐに何も見えなくても心配しないでください。泡は一晩のうちに現れて消えてしまうこともあり、よくあることです。

今は他に何もする必要はありません。この種には小麦粉も水も必要ありません。種を暖かい場所にあと24時間置いておくだけで大丈夫です。
2日目：スターターから匂いがし始める
発酵過程、そしてスターターを加えた後でも、表面に黒っぽい液体が現れることがあります。変色したスターターと一緒に、その液体も捨てるのが最善です。ただし、翌日はスターターをそのままにしておいてください。スターターに餌を与えると、スターターも栄養を摂取します。

3日目：泡が出ているかどうかに関わらず、小麦粉を加え始める時期です。
瓶からスターターの約半分を取り出して捨てます（約60g残るはずです）。スプーンを使ってください。非常に弾力のある質感になります。小麦粉60g（1/2カップ）とぬるま湯60g（1/4カップ）を加えます。フォークで滑らかになるまで混ぜます。

この時点で、生地の質感は濃いパンケーキ生地かプレーンヨーグルト（ギリシャヨーグルト以外）のような状態になっているはずです。必要に応じて水を加えてください。蓋をして、暖かい場所にさらに24時間置いておきます。
4日目：スターターがしぼんだら、また餌を与えましょう。餌を与え続けてください！
今後数日間、同じ給餌プロセスを繰り返します。スターターの半分を取り出して捨て、残りの半分に小麦粉60g（1/2カップ）とぬるま湯60g（1/4カップ）を加えます。酵母が発酵し始めると、スターターが膨らみ、表面や培養液全体に泡が発生します。

ヒント：発酵種が膨らむ様子を測るために、瓶に輪ゴムを巻き付けてください。

7日目：サワー種が誕生！

この時点で、スターターの量は2倍になっているはずです。大小さまざまな泡がたくさん出ているのが確認できるでしょう。質感はスポンジ状でふわふわしており、焼きマシュマロ（スモアのような）に似ていて、とても良い香りがするはずです。これらの条件を満たしていれば、スターターは活性化しています。

ヒント：種菌をきれいな瓶に移し替えてください。慣例に従って、名前を付けても良いでしょう。

さあ、いよいよパン作りに挑戦！まずは初心者向けのシンプルなサワー種パンから始めてみましょう。きっと気に入るはずです！