ハロウィン用の鶏胸肉入りカボチャ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 716、総脂質 57 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 72 mg、ナトリウム 632 mg、砂糖 7 G.

鶏むね肉でミニカボチャを作るにはどうすればいいのでしょうか？このユニークなハロウィーン前菜のコツは、ナイフを使ったいくつかの戦略的（でも簡単な）切り込みにあります。鶏むね肉をケフィアに漬け込み、砕いたチーズクラッカーをまぶし、モッツァレラチーズを詰めて揚げると、パリッとした皮、ジューシーな鶏むね肉、とろけるチーズの絶妙な組み合わせが楽しめます。この「カボチャ」は、メインディッシュとして、またはランチドレッシングを添えた前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏むね肉フィレ4枚（合計約1kg）
新鮮なケフィア3カップ
衣なしの長いモッツァレラスティック4本
揚げ物用の植物油
葉付きセロリ2本
チーズクラッカー1袋（400g）（できればチェダー味、鮮やかなオレンジ色）、大さじ約5杯。
ランチソース提出用
特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、モッツァレラチーズ、ケフィア、クラッカー

レシピ通りに料理を作る：

鶏むね肉の各フィレに、2cm間隔で数カ所深い切り込みを入れます（完全に切り離さないでください）。鶏むね肉の各フィレを縦に半分に切ります。大きなボウルに、ケフィア、粗塩大さじ2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。鶏肉を加えて混ぜ合わせ、全体に絡めます。蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、チーズスティックをそれぞれ横半分に切って8個にする。完全に固まるまで冷凍庫で冷やす（約2時間）。

大きめのカザン鍋か底の厚い鍋に植物油を7～10cm注ぎます。中火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃（350°F）を示すまで加熱します。天板の上に網を置きます。
その間に、セロリの茎の細い先端部分を切り落とし、葉を取り除きます。細い先端部分から2.5cmの長さに8本切り取り（これがカボチャの茎になります）、脇に置いておきます。
チーズクラッカーと粗塩小さじ1をフードプロセッサーに入れ、細かく砕きます。大きなボウルに移します。鶏肉をマリネ液から1切れずつ取り出し、余分なマリネ液はボウルに戻します。砕いたクラッカーの入ったボウルに移し、全体によく絡めます。
余分なパン粉を払い落とし、鶏むね肉を切り口を下にしてまな板に移します。鶏肉の片端にチーズを乗せ、チーズが中に漏れないように巻き上げます。つまようじで留めます。
鶏むね肉は一度に2枚ずつ、穴あきお玉で油にそっと入れて揚げます。鶏肉風カボチャは、きつね色になり、中まで火が通り、中心部に差し込んだ温度計が71℃（160°F）を示すまで、約4分間揚げます。用意しておいた網に移して油を切ります。セロリの茎をカボチャの中心に差し込み、チーズに押し込みます。「鶏肉風カボチャ」をランチドレッシングを添えて熱々のうちに召し上がってください。

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