ソーセージとマッシュルームのピザを天板にのせて焼く

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 603、総脂質 35 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 67 mg、ナトリウム 772 mg、砂糖 4 G.

この巨大な長方形のピザは、扱いやすい自家製生地で作られており、オーブンで焼くと、ふっくらもちもちとした食感と、驚くほどサクサクとした食感のクラストに仕上がります。トッピングには、自然な辛味のあるソーセージとマッシュルームを使用。この組み合わせは、いつの時代も大人気です。ソースの下でもクラストがサクサクになるように、まず生地にチーズを振りかけ、それからソースを塗ってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉4カップ
砂糖大さじ1
粗塩小さじ2杯
ドライイースト小さじ1と1/4
約38℃の温水1.5カップ
エキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ＋大さじ2

ピザ

缶詰のクラッシュトマト1缶（425g）
ニンニク2かけ（すりおろし）
大さじ1杯のオリーブオイル
ケーシングを取り除いた生の辛いイタリアンソーセージ350g（約4本）
ブラウンマッシュルーム（クレミニ）220g、薄切り
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ6
低脂肪モッツァレラチーズ450g、薄切り
ちぎったバジルの葉（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマトピューレ、イースト生地、クリミニマッシュルーム、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

生地:

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れます。計量カップにぬるま湯とオリーブオイル大さじ2を入れます。ミキサーを低速で回し、計量カップの中身を加えて、粗いボール状になるまで混ぜます。手で生地をこねることもできます。大きなボウルに乾いた材料を入れます。中央にくぼみを作り、水と油を加えて、木のスプーンで混ぜます。
ミキサーの速度を中高速に上げて、生地が滑らかで少し粘り気が出てくるまで約7分間こねます。手でこねる場合は、生地を丸めて打ち粉をした作業台に出し、必要に応じて手と作業台に打ち粉をしながら、生地が滑らかで少し粘り気が出てくるまで約5分間こねます。

残りの1/3カップのオリーブオイルを10×18インチのベーキングパンに回しかけます。生地を丸めてパンに移し、ひっくり返してオイルを全体に絡めます。ラップを軽くかぶせ、暖かい場所で生地がパンの約3分の2を占めるまで、1時間半から2時間発酵させます。
生地の下に手を滑り込ませて持ち上げ、天板に合うように優しく伸ばします。生地が端まで伸びなくても構いません。ラップでしっかりと覆い、30～45分間発酵させます。
生地を発酵させている間に、オーブンの上段と下段にラックを設置します。ピザストーンをお持ちの場合は、下段のラックに置きます。オーブンを最高温度（約260℃）に予熱します。予熱が完了したら、ピザを焼く前に少なくとも1時間、オーブンで焼き続けます。
ピザ:

中くらいのボウルに、トマトピューレ、ニンニク、塩小さじ0.5、黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせる。
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ソーセージを加え、木べらで肉をほぐしながら、縁がこんがりと色づき、ピンク色がなくなるまで約5分間炒める。
穴あきお玉を使って肉をボウルに移し、フライパンに残った脂は捨てる。熱したフライパンにきのこを加え、時々かき混ぜながら、水分がほとんど蒸発してきのこが柔らかくなるまで約4分間炒める。別のボウルに移し、冷ます。
生地が膨らんで組み立てる準備ができたら、パルメザンチーズ大さじ3をピザ生地全体に端まで均等に振りかけます。モッツァレラチーズを1.2cmほど残して並べます。トマトソースをチーズの上にかけ、モッツァレラチーズが少し見えるようにします。冷ましたソーセージとマッシュルームを散らし、残りのパルメザンチーズ大さじ3を振りかけます。
ピザパンをピザストーン（使用する場合）の上に直接置き、縁がこんがりと焼き色がつき、チーズが泡立ってこんがりと色づくまで15～20分焼きます。焼きあがったら、パンを網の上に移して10分ほど冷まし、オーブンから取り出します。ちぎったバジルを散らし、四角く切り分けてお召し上がりください。