きのこ入りピザ

投票数： 20

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 2 - 3

このレシピは、乾燥赤唐辛子フレークを加えたり、別のチーズを使ったりすることで、お好みに合わせてアレンジできます。ただし、ゴルゴンゾーラチーズだけは代用しないでください。このピザは、前菜としてシャンパンと一緒に、または食前酒として辛口の赤ワインと一緒に、あるいはサラダを添えてメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地（直径30cm）1枚
スライスした各種エキゾチックきのこ450g：ヒラタケ、マイタケ（シイタケは食べられない軸を取り除く）
ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの）30g
フォンティーナチーズ225g（すりおろすか薄切りにする。チーズが冷えていると切りやすい。）
大さじ3杯のオリーブオイル
ニンニク4～5かけを潰したもの
エシャロットまたはマイルドな玉ねぎ3個を半月切りにするか、みじん切りにする。
辛口赤ワイン1/4カップ（お好みで）
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
ピザストーンまたはピザパン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：シイタケ、ヒラタケ、マイタケ、イースト生地、赤ワイン、ゴルゴンゾーラチーズ、フォンティーナチーズ、エシャロット、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ピザストーンをオーブンに入れ、220℃（425°F）に予熱します。ストーンが温まる間に、ピザ生地の表面にオリーブオイルを均一に塗り、油が泡立ち始めるまで5～7分焼きます。（薄いピザ生地を使用する場合は、予熱する必要はありません。）
生地を焼いている間に、きのこの準備を始めます。フライパンを強火で熱し、油、ニンニク、エシャロットを加えて、30秒ほど手早く炒めます。玉ねぎとニンニクが焦げ付かないように注意してください。

熱したフライパンにきのこを加え、水分がほとんどなくなるまで手早く炒めます（3～5分）。次にワインを加えます。ワインが完全に蒸発し、きのこが濃い灰色または茶色になるまで、さらに2～3分炒めます。フライパンを火から下ろします。
ピザ生地をオーブンから取り出し（ピザストーンはオーブンに入れたままにして温かい状態を保つ）、完全に冷まします。温かい生地の上にゴルゴンゾーラチーズを均等に広げ、少し溶けるまで塗ります。

ゴルゴンゾーラチーズを塗るには、指をオリーブオイルに浸します。その上にきのこミックスを均等に広げます。フォンティーナチーズをできるだけ均等に振りかけます。塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。
ピザを熱したピザストーンの上にのせ、チーズが軽く焼き色がつき、泡立つまで12～15分焼きます。冷ましてから、前菜として小さな長方形に、またはメインディッシュとして三角形に切り分けます。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。

カテゴリー:

レシピ / ファーストフード / ピザ / ボビー・フレイ

類似レシピ