パイ生地で包んだサーモン

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ソテーしたマッシュルームとほうれん草を敷き詰めた上に、サクサクの黄金色のパイ生地で包んで焼き上げた、柔らかいサーモンの切り身をぜひお試しください。サーモンは細切りにして、クリーミーなディルソースを添えて前菜としてお召し上がりください。大きめに切ってメインディッシュとしてお出しすることもできます。付け合わせは必要ありません。パイ生地、マッシュルーム、ほうれん草だけで、ジューシーな魚の旨味を十分に引き立てます。市販のパイ生地を使えば、簡単に作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鮭

皮なしサーモンフィレ約1kg 1枚
オリーブオイル小さじ2
中サイズのシャロット2個をみじん切りにする
クレミニマッシュルーム250gを厚さ0.5cmにスライスする。
小ぶりのほうれん草140g
冷凍パイ生地2枚（解凍済み）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
生地作りに使う小麦粉

ディルソース

アサリの汁2/3カップ
メキシカンサワークリーム 3/4カップ
生クリーム0.5カップ
上質な小麦粉小さじ2杯
刻んだ新鮮なディル大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、パイ生地、卵、クリーム、サワークリーム、ほうれん草、エシャロット、クリミニマッシュルーム、貝類の汁、ディル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱する。天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかける。
充填:

厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。エシャロットを加え、透明になり香りが立つまで約2分炒める。マッシュルームを加え、水分がなくなるまで約3分炒める。ほうれん草を加え、しんなりするまで4分炒める。塩こしょうで味を調える。冷ます。

平らな作業台に小麦粉をまぶします。めん棒を使って、パイ生地を厚さ0.5cm（12×12インチ）に伸ばします。生地を約1cmほど重ねながら並べます。重ねた部分に溶き卵を塗り、生地をしっかりと押さえてフォークで閉じます。準備しておいた天板に移します。冷ましたきのこの混合物を、パイ生地の長方形の片面に広げます。
鮭:

サーモンの切り身を滑らかな長方形にするには、腹の上部を切り落として尾に付けます。切り身をきのこの混合物の上に置きます。サーモンに塩と黒コショウを振ります。パイ生地の長方形のもう一方の端を具材の上に折り込み、溶き卵を縁に塗ってフォークまたは指で押さえて閉じます。パイ生地の残りの2つの開いている端をサーモンの切り身の下に折り込みます。全体に溶き卵を塗ります。
カリッとして黄金色になるまで25分焼きます。切り分ける前に8分間休ませてください。
ディルディップ:

アサリの汁を厚手の鍋に入れ、沸騰させる。火を弱めて0.5カップになるまで煮詰める。サワークリームと生クリームを加え、1カップになるまで煮詰める。小麦粉を加え、とろみがつくまでかき混ぜる。ディルを加え、塩コショウで味を調える。
鮭を幅約4cmにスライスする。ディルソースを添えてすぐに召し上がれ。