鶏肉とピクルス入りの濃厚チリソース
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
この風味豊かなテックス・メックス料理は、辛いもの好きにはたまらない一品です。ピリッと辛い唐辛子に加え、熱した油で煮込むことで、様々な旨味が口いっぱいに広がります。まずは油から始めましょう。植物油にカイエンペッパー、ガーリックパウダー、ブラウンシュガーなどのスパイスを加えて熱します。次に、この油を使ってチリを作ります。チリには鶏ひき肉、缶詰の白インゲン豆、野菜も使います。すべてを一緒に煮込んで味をなじませ、サワークリームと刻んだピクルスを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏ひき肉0.9kg
- 植物油1カップ
- カイエンペッパー大さじ3
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- パプリカ小さじ1
- ニンニクパウダー小さじ1
- 粗塩小さじ2杯
- ニンジン2本（さいの目切り）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 430g缶入り白インゲン豆2缶（水洗い済み）
- カットトマト缶詰1缶（400g）
- ホットソース小さじ2
- 鶏がらスープ1カップ
- サワークリーム1カップ
- 刻んだピクルス1/4カップ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に植物油、カイエンペッパー、ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、塩小さじ1を入れ、弱火でスパイスが油に馴染むまで2～3分加熱する。
- 大きめのダッチオーブンまたは厚底のフライパンを中強火で熱します。フライパンに熱した油1/4カップを注ぎます。ニンジンと玉ねぎを加え、野菜が柔らかくなり、少し色づくまで6～8分炒めます。鶏ひき肉と残りの塩小さじ1を加え、木べらで鶏ひき肉をほぐしながら、きつね色になるまで4～5分炒めます。
- 豆、トマト、ホットソース、熱した油大さじ2を加え、かき混ぜて沸騰させる。ブイヨンを注ぎ入れ、再び沸騰させたら火を弱め、蓋を少しずらして時々かき混ぜながら、チリソースにとろみがつくまで15～20分煮込む。
- チリをボウルに注ぎます。各皿にサワークリーム、細かく刻んだピクルス、残りの熱い油を少々かけます。 コーンブレッド。
カテゴリー:
レシピ / 秋の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / メキシコ料理 / テックス・メックス / トリシャ・イヤーウッド
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