自家製フラットブレッドサンドイッチ（トマト、バジル、モッツァレラチーズ入り）

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トマト、バジル、モッツァレラチーズを使った自家製フラットブレッドサンドイッチの作り方

料理の写真：カン・キム

時間： 4時間40分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ8個

トマト、バジル、モッツァレラチーズを使った自家製フラットブレッドサンドイッチ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フラットブレッド

乾燥活性酵母7g
ひとつまみの砂糖
大さじ3杯高グルテンパン用小麦粉（タンパク質12.5～14g）、さらに練り上げるために
粗塩
オリーブオイル大さじ2杯、さらに型に塗る分も用意する。

給油

大さじ3杯バルサミコ酢
ディジョンマスタード小さじ3杯
乾燥バジル小さじ1/4
ひとつまみの砂糖
粗塩と挽きたての黒胡椒
オリーブオイル1/2カップ

カプレーゼサラダ

中サイズのトマト4個（約600g）、スライスしたもの
スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ650g
新鮮なバジルの葉16～20枚
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、バジル、トマト、モッツァレラチーズ

レシピ通りに料理を作る：

自家製フラットブレッドを作ろう： ボウルにイースト、砂糖、温水1.5カップ（約43℃）を入れ、泡立つまで約5分間置いておく。別の大きなボウルに小麦粉と塩小さじ1.5を入れ、溶かしたイーストとオリーブオイルを加えて、手で生地が滑らかになるまで混ぜる。ボウルにラップをかけ、暖かい場所に1時間置いて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
生地を打ち粉をした作業台に移し、少し弾力が出るまで5分間こねます。まだべたつく場合は、さらに打ち粉を加えてください。生地をボウルに戻し、蓋をして、さらに1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

ベーキングシート2枚にオリーブオイルを塗ります。生地を打ち粉をした作業台に移し、弾力が出るまでこねます。必要に応じて小麦粉を追加してください。生地を半分に分け、2つのボール状にします。それぞれのボールを厚さ12mm、30cm×7.5cmの長方形に伸ばします。長方形を準備したベーキングシートに並べ、生地に皮ができるまで、約1.5～2時間、覆いをせずに発酵させます。
その間に、オーブンの底にピザストーンまたは裏返した天板を置き、250℃に40分間予熱する。
指先を使って、乾燥させた生地の表面に斑点模様をつけます。生地を一枚ずつ丁寧に伸ばして14×4インチの長方形にし、表面にオリーブオイルを塗り、塩を振ります。生地を一枚ずつ予熱した石板に移し、底面が黄金色になるまで約7分焼きます。石板をオーブンの中段に置き、全体が黄金色になるまでさらに約5分焼きます。オーブンから取り出し、すぐに表面にオリーブオイルを塗り、塩を振ります。天板の上で冷まします。残りの生地も同様に焼きます。
ドレッシングを準備する： ボウルに酢、マスタード、乾燥バジルを入れ、混ぜ合わせる。砂糖と塩、コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加える。絶えずかき混ぜながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れる。
サンドイッチを組み立てる： フラットブレッドをそれぞれ横半分に切り、ドレッシングを塗ります。フラットブレッドの下半分にトマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉を重ねます。塩コショウを振りかけ、フラットブレッドの上半分を上に乗せます。サンドイッチをくさび形に切り分けます。