絶品のチキンウィング
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
オーブンで焼いた手羽先は、フライパンで焼いたものよりも脂肪分が少ないですが、同じくらい美味しく、カリッとした食感です。焼く前に、トーストしたセージやローズマリーなどのスパイスミックスを手羽先にすり込み、室温で置いて皮の水分を飛ばします。こうすることで、よりカリッと香ばしい皮に仕上がります。網に乗せて焼くと、熱が全体に均一に行き渡り、ムラなく焼き色が付きます。ビールのおつまみにも最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏手羽先1.3kg（丸ごと、または半分に切ったもの、オプション）
- 新鮮なローズマリーの小枝3本
- 新鮮なセージの葉12枚
- クミンシード大さじ1
- 赤唐辛子フレーク大さじ1
- 黒胡椒の実 0.5大さじ
- ニンニクパウダー大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スパイスミックスを用意するトースト：小さめの鍋にオリーブオイルを約2cm注ぎ、中火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ローズマリーを加え、葉が濃い色になり、パリッとするまで、小枝を回しながら約2分間炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。同じ鍋にセージを加え、葉が濃い色になり、少し丸まり、ジュージューという音がしなくなるまで、30秒から1分間炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。
- 中くらいの大きさの乾いた鍋に、クミン、赤唐辛子フレーク、黒胡椒、ガーリックパウダーを入れ、弱火で焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約5分間炒める。火から下ろし、完全に冷ます。
- ローズマリーの葉を茎から取り除き、ハーブとスパイスをスパイスグラインダーに入れて挽きます。塩大さじ1杯を加えます。
- 手羽先を準備する手羽先にスパイスミックスをすり込み、縁付きの天板に置いた網の上に並べます。室温で約30分置いておきます。その間に、オーブンを200℃に予熱しておきます。
- 天板に網と手羽先を乗せたままオーブンに入れ、カリッとするまで40～50分焼きます。途中で一度ひっくり返してください。熱々のうちに召し上がってください。
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