ザワークラウトとアップルソースを添えた揚げ餃子

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

きのこやアップルソースを詰めた、独特の風味豊かな自家製ヴァレニキは、朝食にも、作り置きして冷凍保存しておけば手軽な夕食にもぴったりです。きのこやアップルソース、リンゴの果肉に加え、玉ねぎ、ザワークラウト、スパイスも入っています。その結果、ジューシーで風味豊かな絶妙な味わいの料理に仕上がります。お召し上がりの前に、茹でたヴァレニキをバターでこんがりと焼き色がつくまで炒め、アップルソースとサワークリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヴァレニキ

滑らかなアップルソースまたは濾したチャンキーアップルソース1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
植物油大さじ1
大きな卵2個
小麦粉2.5カップ＋打ち粉用少々
無塩バター大さじ4
サワークリーム（添え用）

充填

ベーコン5枚
スライスしたきのこ220g
小玉ねぎ1個、みじん切り
220グラムザワークラウトすすぐ
刻んだ新鮮なタイム小さじ2
パプリカ小さじ2
チャンキーアップルソース 1と1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ザワークラウト、シャンピニオンマッシュルーム、アップルソース、タイム、パプリカ、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

餃子の生地をこねるボウルにアップルソース、植物油、塩小さじ1/2、卵1個、ぬるま湯1/2カップを入れ、混ぜ合わせます。別のボウルに小麦粉を入れ、アップルソースの混合物を加えて混ぜます。打ち粉をした台に生地を取り出し、必要に応じて小麦粉を振りかけながら、滑らかになるまで1～2分間こねます。ラップで覆い、約30分間休ませます。
その間に、具材の準備をしましょう。大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーに移します。フライパンから溶け出した脂のほとんどを取り除き、大さじ2杯分を残します。マッシュルームを加え、塩で味付けし、強火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約4分間炒めます。玉ねぎを加え、柔らかくなるまでさらに約4分間炒めます。

ザワークラウト、タイム、パプリカ、アップルソース1カップ、水1/2カップを加えます。沸騰させ、蓋をして、きのこが柔らかくなるまで約5分間煮込み、蓋を取り、とろみがつくまで約4分間煮ます。ベーコンを細かく刻み、残りのアップルソース1/4カップと一緒に鍋に加え、塩で味を調えます。
餃子を準備する大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。残りの卵1個と大さじ1杯の水をボウルに入れて泡立てる。生地の半分を厚さ0.3cm未満に伸ばす（残りの生地はラップで覆う）。クッキー型または9cmのグラスを使って、生地から円形を切り抜く。それぞれの円形にきのこのフィリングを大さじ1杯ずつ乗せ、生地の縁に溶き卵を塗り、半分に折り、フォークで縁をしっかりと閉じる。残りの生地とフィリングで同じように繰り返す。
大きめのフライパンにバター大さじ4を入れ、弱火で溶かします。ヴァレニキを数回に分けて、柔らかくなるまで約5分間焼きます。その後、穴あきお玉を使ってフライパンに移し、バターと絡めます。きつね色になるまで焼きます。アップルソースとサワークリームを添えてお召し上がりください。

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