目玉付きハロウィンチーズケーキ（焼かない）

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時間： 7時間40分
複雑：平均
分量： 9-12

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/12
カロリー 495、総脂質 28 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 67 mg、ナトリウム 563 mg、砂糖 36 G.

この美味しくもちょっと不気味なチーズケーキは、ハロウィンのために特別に作られました。焼く必要はなく、各材料は組み立てながら冷凍庫か冷蔵庫で固めます。一番下の層は、砕いたチョコレートウエハースクッキーとバターで作った、美味しくてサクサクとしたクラストです。その上に、ライチの目玉で飾られた、とても繊細なチーズケーキの層があります。保存したライチにブルーベリーを差し込み、赤い絵の具で傷跡を描くと、驚くほど目らしく見えます。最後に、これらの目玉は、クランベリージュースと白ワインで作った美味しくて半透明のゼリーの底からあなたを見つめています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1袋250グラムチョコレートウエハースクッキー
グラニュー糖 1/4カップ＋大さじ2
無塩バター大さじ8杯（溶かしたもの）
ゼラチンパウダー4袋（各7グラム、無香料）
クリームチーズ450g（室温）
粉砂糖1カップ（ふるいにかける）
サワークリーム0.5カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
バニラエッセンス小さじ2
クランベリージュース（白）1.5カップ、またはリンゴジュースやブドウジュースなど果肉のない透明なジュース
リースリングなどの冷やした甘口白ワイン2.5カップ
ブルーベリーまたはビルベリー1カップ（約16粒）
ライチの缶詰1缶（560g）
ライチ用の赤いジェル状食用色素

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ウエハースクッキー、砂糖、バター、ゼラチン、カードチーズ、粉砂糖、サワークリーム、レモン果汁、バニラエキス、クランベリージュース、白ワイン、ブルーベリー、ライチ

レシピ通りに料理を作る：

直径9インチ（22cm）の底が外せる型に、少なくとも2.5インチ（6cm）の深さまで、クッキングスプレーを均一に吹き付けます。
フードプロセッサーにチョコレートウエハースクッキー、グラニュー糖大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、クッキーが細かく砕けるまでパルス運転します。溶かしバターを加え、湿った砂のような状態になるまでパルス運転します。混ぜすぎるとペースト状になってしまうので注意してください。準備した型に生地を広げ、均一に押し固めます。チーズケーキを作る間、冷凍庫で冷やしておきます。

小さめの電子レンジ対応のボウルに、ゼラチン1袋と水大さじ2を入れ、約5分間置いて柔らかくする。
大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで中高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落とします。粉砂糖、サワークリーム、レモン汁、バニラエッセンス、ひとつまみの塩を加え、中高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。
ゼラチンを水に溶かし、必要に応じてかき混ぜながら、約30秒間電子レンジで加熱して溶かします。溶かした液体をクリームチーズの混合物に加え、中高速で約30秒間、全体が均一になるまで泡立てます。
チーズミックスをケーキ型に流し込み、表面を平らにする。型を数回台に軽く叩きつけて気泡を抜く。ラップで覆い、冷蔵庫で2時間冷やす。
チーズケーキが固まったら、白ワインゼリーを作ります。中くらいの鍋に白クランベリージュースを注ぎ、残りのゼラチン3袋を加えます。ゼラチンが柔らかくなるまで2～3分置いておきます。
残りの1/4カップの砂糖を加え、弱火で時々かき混ぜながら、ゼラチンと砂糖が溶けるまで1～2分加熱します。ゼラチン液を大きな計量カップに注ぎ、白ワインを加えて混ぜます。表面に浮いてくる泡はスプーンですくい取ります。10分ごとに混ぜながら冷まし、ゼリーが固まり始め、とろりとしたフルーツゼリーのような状態になるまで30～45分冷まします。
その間に、ライチのくぼみにブルーベリーを一つずつ丁寧に差し込みます。「目玉」をチーズケーキの表面にしっかりと押し付け、らせん状に並べます。つまようじを赤い食用色素に浸し、ライチに毛細血管のような線を描きます。
ワイン液を果物の上に均等に注ぎ、厚さ0.5cmのゼリー層を作ります。約10分間冷蔵庫で冷やし固めます。その後、残りのゼリー液を上から注ぎ、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。
オフセットスパチュラを使って、チーズケーキの縁を型の側面からそっと剥がし、蓋を開けて外側のリングを取り外します。チーズケーキを切り分け、すぐに召し上がってください。