焼かないストロベリーブレインチーズケーキ

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時間： 40分＋固まる時間
複雑：簡単に
分量： 8

ハロウィンにちょっと変わったお菓子を作ってみませんか？それなら、お皿に盛り付けたリアルな脳みそでゲストを驚かせましょう。見た目はゾッとするほどですが、味は絶品です。砕いたグラハムクラッカーの美味しいクラストの上に、イチゴのフィリングを詰めた繊細なチーズケーキが乗っています。作り方は簡単。プラスチック製かシリコン製の脳みそ型のゼリー型を用意します。クリームチーズとイチゴのフィリングを型に流し込み、クラストで覆って冷凍庫で凍らせます。完成した脳みそをお皿にのせ、イチゴシロップをかけたら、最高に不気味なデザートの出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グラハムクラッカークラスト

全粒粉グラハムクラッカー1袋（全粒粉クラッカー9枚入り）
ブラウンシュガー1/3カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
ひとつまみの細かい塩
溶かしバター110g

チーズケーキ

無香料の粉ゼラチン大さじ2杯＋小さじ1.5杯（7g入りパック2.5袋分）
クリームチーズ450g（室温）
グラニュー糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの細かい塩
レモン半分の果汁
生クリーム2カップ
チーズケーキの色付け用、鮮やかな赤色のジェル状食用色素
特殊装備プラスチック製の脳型ゼリー型（サイズ：24×21×10cm、7カップ分）
フライパンに油を塗るためのクッキングスプレー

ストロベリーソース

いちご450g（ヘタを取り、縦半分に切る）
グラニュー糖3/4カップ
レモン半分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、クリームチーズ、クリーム、いちご、レモン果汁、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

グラハムクラッカークラストフードプロセッサーにグラハムクラッカー、ブラウンシュガー、シナモン、塩を入れ、粉状になるまで撹拌する。バターを回しかけ、湿った砂のような状態になるまでパルスモードで撹拌する。混合物をボウルに移し、ボウルをきれいに拭く。
ゼラチンを1/3カップのぬるま湯に溶かし、約5分間浸しておく。

チーズケーキフードプロセッサーでクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落とします。次に、グラニュー糖、バニラエッセンス、塩、レモン汁、柔らかくしたゼラチンを加え、滑らかになるまで混ぜます。フードプロセッサーを回したまま、生クリームと、薄いピンク色になるまで食用色素を加えます。すべてをよく混ぜ合わせます。
イチゴシロップ中くらいの鍋にイチゴ、砂糖、レモン汁、水1/4カップを入れ、中火で沸騰させる。イチゴが非常に柔らかくなるまで煮るが、形は崩れないようにする。シロップを濾し、イチゴを小さなボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。
透明になったシロップを鍋に戻し、とろみがつくまで約10分間煮詰めます。使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
脳の形をしたプラスチック製のゼリー型にクッキングスプレーをたっぷり吹きかけます。カードミックスの半分をスプーンで型に入れ、全体に行き渡るように混ぜます。5分間冷凍して固めます。スプーンの背を使って、カードミックスを型の側面まで広げ、厚さ1.2cmほどのコーティングを作ります。10分間冷凍します。
いちごを型の中央に並べます。いちごシロップ大さじ1を回しかけます。残りのカードミックスをいちごの上に均等に広げ、型に押し込んで隙間を埋めます。砕いたグラハムクラッカーを上にのせ、型にしっかりと押し付けて丈夫なクラストを作ります。チーズケーキの側面がしっかり固まり、ほぼ凍るまで、約2時間冷凍します。提供する2時間前に冷蔵庫で冷やします。
チーズケーキを型から取り出す。まず、型を熱湯の入ったボウルにそっと入れ、次に小さなオフセットスパチュラで型の縁に沿って動かし、チーズケーキを型から剥がします。皿にひっくり返し、ナイフで型に小さな穴を開けてチーズケーキを型から外します。型を慎重に取り外します。残りのイチゴシロップを脳みそにかけます。