サクサクのバターパン

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時間： 2時間34分
複雑：難しい
量： 12個

ふわふわで風味豊かなこのパンは、バターを混ぜたイースト生地で焼き上げています。バターがほのかなクリーミーな香りと風味を添えています。サクサクとした食感を出すために、伸ばした生地を数本の帯状に切り、重ねてからスライスしてパンの形に成形します。マフィン型に入れて焼き、温かいうちにお召し上がりください。パンはとても柔らかく、甘さもちょうど良いです。溶かしバターやジャムを塗って重ねてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

温めた牛乳（38℃）220g
砂糖65g（約1/3カップ）
ドライイースト大さじ1杯＋小さじ1杯
小麦粉425g＋作業用追加分
卵黄2個
粗塩小さじ2.5
室温に戻したバター70g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、砂糖、高級小麦粉、卵、バター

レシピ通りに料理を作る：

12個分のマフィン型（金属製）にクッキングスプレーを吹きかける。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、牛乳、砂糖、イースト、小麦粉、卵黄、塩を入れます。低速で1分間混ぜます。パドルアタッチメントを生地フックに交換し、生地を10～15分間休ませます。
バター60gを加え、低速で混ぜ合わせます。速度を中速に上げ、生地がボウルの側面から剥がれて薄く半透明のシート状になるまで、約8分間こねます。

生地を軽く打ち粉をした作業台に出し、伸ばして手で大きなボール状に形を整えます。生地をボウルに戻し、ラップで覆い、温かく乾燥した場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
ボウルから生地を取り出し、厚さ約1cm、30cm四方の正方形に伸ばします。残りのバターを溶かし、生地の表面に塗ります。
ピザカッターを使って、生地を12枚の帯状（30cm×2.5cm）に切ります。帯状の生地を6枚ずつ2つの山に重ねます。山を横向きに置き、それぞれを長さ5cmの6切れに切ります。切り分けた生地を、用意しておいたマフィン型に横向きに並べます。ラップで覆い、温かく乾燥した場所で、生地が2倍の大きさになるまで約30～40分発酵させます。
オーブンを200℃に予熱してください。

天板からラップを外し、パンの中心温度が93℃（200°F）に達するまで、8～10分間焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。
パンを乗せた型を網の上に移し、2～3分冷ましてからお召し上がりください。