自家製スモークハムを挟んだ重ねパンのサンドイッチ

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時間： 5時間25分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ8個

重ねたビスケット、自家製スモークハム、スモークチポトレペッパー入りのハニーマスタードを使った、このユニークなサンドイッチで大切な人を喜ばせましょう。塩漬けにした豚肩ロース肉は、燻製する前にブラウンシュガー、パプリカ、黒コショウ、カイエンペッパーを混ぜ合わせたものを擦り込むことで、甘酸っぱい香ばしい皮ができます。その風味は、ハチミツとチポトレペッパーをアドボソースで和えたディジョンマスタードと完璧に調和します。ハムを薄くスライスし、ソースと一緒に半分に切ったビスケットにたっぷりのせてください。驚くほどジューシーで、驚くほど美味しいですよ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

燻製ハム

塩水漬けの豚ハム1本（重量5.5kg）
ブラウンシュガー1カップ
パプリカ大さじ2
黒コショウ大さじ2
カイエンペッパー小さじ1
特殊装備燻製器とリンゴの木のチップ

サワーミルクを挟んだ層状のパン

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2.5
重曹小さじ1/4
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター100gを小さめの立方体に切る。
冷やしたサワーミルク3/4カップ
蜂蜜大さじ3杯

チポトレハニーマスタード

はちみつ大さじ2
アドボソース漬けチポトレペッパー5～6個＋アドボソース大さじ2
ディジョンマスタード1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、高級小麦粉、サワーミルク、アドボソース漬けチポトレペッパー、ディジョンマスタード、挽いたカイエンペッパー、黒胡椒、黒糖、パプリカ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

燻製器を110℃に予熱してください。
燻製ハム:

ボウルにブラウンシュガー、パプリカ、黒コショウ、カイエンペッパーを入れ、少量の水を加えてペースト状にする。ハムにこのスパイスペーストをたっぷりと擦り込む。ハムをアップルウッドチップを入れたスモーカーに入れ、3～4時間燻製する。

調理済みのハムをまな板に移し、アルミホイルで覆います。20～30分間休ませてください。
サワーミルクを挟んだ層状のパン:

オーブンを200℃に予熱してください。

大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。ペストリーカッター（または手）を使って、バターを小麦粉に混ぜ込み、粗い粉状になるまで混ぜます。冷蔵庫で10分冷やします。
一方、小さなボウルにサワーミルクと蜂蜜を混ぜ合わせる。この液体混合物を小麦粉の混合物に加え、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる。
軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、材料が均一に混ざるまで3～4回優しくこねます。生地が少し崩れていても問題ありません。生地を22×12.5×1cmの長方形に成形し、手紙のように3回折りたたみます。再び伸ばし、さらに3回折りたたみます。この工程を合計で約4回繰り返します。
クッキーを型抜きします。型抜きする際は、型をひねらず、まっすぐ押し下げてください。クッキーを天板に並べ、間隔を2cmほど空けてください。
こんがりと焼き色がつき、ふっくらと膨らむまで11～15分焼きます。網の上で冷ましますが、完全に冷まさないでください。温かいうちに召し上がるのがおすすめです！
チポトレハニーマスタード:

ハチミツ、チポトレペッパー、アドボソースをミキサーで混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。ディジョンマスタードを加えて混ぜる。

ハムが休ませられたら、鋭利なナイフかスライサーで薄くスライスします。温かいバンズを横半分に切り、下半分にハニーチポトレマスタードを塗ります。スモークハムをたっぷり（約1カップ）乗せ、さらにハニーマスタードをかけます。上半分を乗せて完成です。