チキンポットパイサンドイッチ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ10個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/18
カロリー 296、総脂質 21 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 63 mg、ナトリウム 344 mg、砂糖 2 G.

サンドイッチ界のカリスマ、ジェフ・マウロが、定番のチキンポットパイをアレンジし、美味しいサンドイッチを作り上げました。ポットパイに期待される具材、つまり細かく裂いた鶏肉、クリーミーな野菜のフィリング、さっぱりとしたペストソースで和えたグリーンピース、そして何よりもサクサクのビスケットがたっぷり詰まっています。新鮮なパンに具材を重ねてサンドイッチを組み立てれば、人気のポットパイが、外出先での手軽な軽食やホームパーティーのメニューにぴったりの一品に生まれ変わりました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

重ねパン

大さじ2杯自己発酵小麦粉
ソーダ小さじ0.5杯
冷やした有塩バター110g（角切り）、溶かしバター大さじ4
冷やしたヨーグルトまたはケフィア1カップ
刻んだフレッシュタイム小さじ1.5
砕いた黒胡椒

充填

骨付き皮付き鶏むね肉4枚
バター大さじ2
ニンジン2本（さいの目切り）
玉ねぎ半分をみじん切りにする
上質な小麦粉大さじ2
ドライシェリー大さじ2
生クリーム3/4カップ
鶏がらスープ3/4カップ
新鮮なタイムの小枝1本

スイートグリーンピースペースト

冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
新鮮なパセリの葉1/4カップ
炒った松の実 1/4カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：自己発酵小麦粉、バター、サワーミルク、ケフィア、タイム、黒胡椒、鶏むね肉、ニンジン、玉ねぎ、高級小麦粉、シェリー、クリーム、ブイヨン、エンドウ豆、パセリ、松の実、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

パン：

オーブンを220℃に予熱し、ベーキングパウダー入りの小麦粉とベーキングソーダを泡立て器で混ぜ合わせます。次に、ナイフを使って冷やしたバターを粉類に混ぜ込みます。砂のような状態になるまで混ぜてください。別のボウルにサワーミルク、タイム、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。この液体混合物を粉類に加え、シリコン製のスパチュラで混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。
シリコンマットを敷いた天板に、生地を約1/4カップずつスプーンで落とし、間隔を約5cmあけて並べます。溶かしバターを塗り、黒コショウを振りかけます。きつね色になるまで約15分焼きます。焼きあがったら網の上で冷まします。

充填：
オーブンシートを敷いた天板に鶏肉を並べ、同じオーブン温度で、胸肉の中心温度が肉用温度計で71℃（160°F）に達するまで20～25分焼きます。冷ましてから皮を取り除き、胸肉をほぐします。
大きめのフライパンを中火で熱します。バターを溶かし、ニンジンと玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで6～8分炒めます。小麦粉を加え、きつね色になるまで約2分炒めます。ドライシェリーを加え、生クリーム、チキンブロス、タイムを加えて泡立て器で混ぜます。とろみがつくまで約10分煮込みます。タイムを取り除き、塩で味を調えます。
スイートグリーンピースペースト：

グリーンピース、パセリ、松の実、レモン汁をフードプロセッサーに入れます。全体が混ざるまで攪拌し、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。塩で味を調え、置いておきます。
サンドイッチの組み立て方：

パイ生地のパンを横半分に割ります。下の半分に細かく裂いた鶏肉をのせ、ポットパイの具とグリーンピースのペーストをのせます。上の半分をのせて、召し上がれ！