自家製ブラッドオレンジジャムを添えたリンツァータルト

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時間：
複雑：簡単に
分量： 8-10

リンツァータルトは、オーストリアのリンツ発祥の世界的に有名なパイです。サクサクとした繊細なアーモンド生地の上にジャムを詰め、さらに生地と同じ生地で格子状に焼き上げます。ジャムはどんな濃厚なものでも使えますが、このレシピでは自家製のブラッドオレンジジャムを使うのがおすすめです。その素晴らしい風味がアーモンドタルトと絶妙にマッチします。余ったジャムは冷蔵庫で保存し、他の焼き菓子と一緒に添えれば、お店では味わえない、自分や大切な人へのご褒美にもなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タルト

室温に戻したバター225g
グラニュー糖150g
大きな卵1個
大きめの卵黄1個
バニラエキス5ml
260グラム薄力粉
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ0.5
シナモンパウダー0.5
アーモンドパウダー120g
刻んだ40g グラハムクラッカー
ブラッドオレンジジャム、またはその他の濃厚なジャム310ml
卵1個を水30mlと混ぜて、型に塗る。

ブラッドオレンジジャム

赤オレンジ500g（3～4個）
水125ml
絞りたてのレモン果汁60ml
グラニュー糖400g
液体ペクチン1袋
バニラエキス5ml
バター5ml（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、砂糖、卵、バニラエキス、製菓用小麦粉、シナモン、アーモンド、クラッカー、オレンジ、レモン果汁、リンゴペクチン

レシピ通りに料理を作る：

タルト：

大きめのボウルに、パドルアタッチメントを取り付けたハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用し、バターと砂糖を中速でよく混ぜ合わせます。卵と卵黄を加え、再び混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えます。
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンをふるい入れ、アーモンドパウダーと砕いたグラハムクラッカーを加えて混ぜ合わせます。この粉類をバターの混合物に加え、よく混ぜます。生地を2つの円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてから伸ばします（または、生地を最大3ヶ月間冷凍保存し、伸ばす前に冷蔵庫で解凍します）。

オーブンを180℃（350°F）に予熱します。軽く打ち粉をした台の上で、生地の円盤1枚を、厚さ1.25cm弱の円形に伸ばします（軽くこねると扱いやすくなり、ひび割れを防ぐことができます）。直径は、底が取り外し可能な9インチの波型タルト型（理想的には、側面の高さは1 1/2インチ）の底と側面を覆うのに十分な大きさにします。生地を型に押し込み、はみ出た縁を切り落とします。タルトの底にジャムを均等に広げます。
2枚目の生地を同じ厚さの円形に伸ばします。ギザギザのペストリーカッターまたは普通のナイフを使って、生地を幅約3.25cmの帯状に8枚切ります。帯状の生地の半分をジャムの表面に均等に間隔をあけて並べます。交互に並んだ2枚の帯状の生地を慎重に持ち上げ、4分の1ほど折り返します。折り返した帯状の生地の折り目に対して垂直に新しい帯状の生地を置きます。次に、新しい帯状の生地の上に折り返します。反対側から交互に並んだ2枚の帯状の生地を持ち上げ、できるだけ奥まで（新しく置いた垂直の帯状の生地の端まで）折り返し、2枚目の垂直の帯状の生地をその隣に置きます。同じ方法でさらに2枚の帯状の生地を並べます。生地の縁を押さえ、余分な端を切り落とします。帯状の生地の間に隙間があっても心配ありません。焼いている間に生地が膨らみます。
パイの表面に卵液を塗り、天板にのせて約45分、きつね色になるまで焼きます。焼きあがったら網の上で冷まし、型から取り出して盛り付けます。
ブラッドオレンジジャム

オレンジの皮をピーラーでむきます（白いワタの部分は避けてください）。皮を細切りにします。鍋に水を沸騰させ、皮を加えて2分間湯通しします。湯を切り、皮をすすぎます。
オレンジの白い皮を取り除き、薄皮から果肉を切り離して房に分けます。果肉をきれいな鍋に入れます（薄皮に残っている果汁があれば鍋に絞り入れます）。皮を鍋に戻し、水125mlとレモン汁を加え、中強火で沸騰させます。液体が3分の1になるまで約10分間煮詰め、砂糖を加えます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。ジャムが泡立ち始めたら、バターを加えて泡を止めます。
ジャムが十分に煮立ったら、液体ペクチンとバニラを加えてかき混ぜます。再び沸騰したら火から下ろし、耐熱性の瓶または容器に移します。冷めたら、冷蔵庫で保存するか、適切な方法で保存してください。

出口： 約2.5大さじ / 625ml