ゴマとケシの実を詰めたパン

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時間： 9時間20分
複雑：簡単に
量： 12個

これらのパンには、ゴマ、ケシの実、ニンニクフレーク、玉ねぎといった人気の香ばしいトッピングが詰められています。これらの材料を混ぜてオーブンで焼きます。フィリングに豊かな風味を加えるには、まず柔らかいクリームチーズと新鮮なネギを混ぜたものを伸ばしたイースト生地に塗ります。種を振りかけてロール状に巻きます。次にロールをパンに切り分けて焼きます。これらのパンは朝食やボリュームのある軽食に最適です。また、メイン料理と一緒に提供する美味しいパンにもなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

牛乳0.5カップ
ドライイースト小さじ2と1/4（7g入りパック）
砂糖大さじ2杯
溶かしバター大さじ4（60g）、ボウルとラップに塗る分も別途用意する。
大きな卵黄1個
小麦粉2と3/4カップ＋作業用に追加
粗塩小さじ1杯

充填

ケシの実大さじ3杯
大さじ3杯のゴマ
乾燥ニンニクフレーク大さじ2杯
乾燥玉ねぎフレーク大さじ2
室温に戻したクリームチーズ240g
大きな卵1個
小麦粉1/4カップ
小ネギ5本、みじん切り
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
室温に戻したバター大さじ2（30g）

トッピング

室温に戻したバター大さじ4（60g）
小さめの青ネギ3本を刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、砂糖、バター、卵、高級小麦粉、ポピー、ゴマ、ニンニク顆粒、乾燥玉ねぎ、カードチーズ、ネギ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

生地： 中くらいの鍋に牛乳と水0.5カップを入れ、弱火で37℃（ただし43℃を超えない）になるまで温めます。鍋を火から下ろし、イーストを振り入れます。次にグラニュー糖をひとつまみ加え、混ぜずに約5分間置いて、泡立つまで待ちます。その後、バターと卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。
大きめのボウルに小麦粉、残りのグラニュー糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れ、木べらで混ぜて、とろりとして少し粘り気のある生地にします。生地を打ち粉をした作業台に出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。生地を丸めてボール状にします。

ボウルの内側にバターを塗ります。生地を丸めてボウルに入れ、バターが全体に行き渡るように回します。ボウルをラップで覆い、ラップに生地の大きさと同じ大きさの円を描き、時間を計ります。生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所で約1時間半発酵させます。
ボウルから生地を取り出し、軽くこねて余分な空気を抜きます。生地を再び丸めてボウルに戻します。大きめのラップにバターを薄く塗り、生地の上に置きます。ボウル全体を別のラップでしっかりと包み、冷蔵庫で4時間、または一晩置いて生地を発酵させます。
充填： オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。パイ皿にケシの実、ゴマ、ニンニクフレーク、オニオンフレークを振り入れます。オーブンで軽く焼き色がつき、香りが立つまで約 3 分焼きます。5 分冷まします。小さなボウルにクリームチーズ、卵、小麦粉を入れます。青ネギ、レモンの皮、塩小さじ 1、挽きたてのコショウ少々を加えます。
具を詰めたパンを作る： 22 x 32 cm (9 x 13 インチ) のベーキングパンに、柔らかくしたバター大さじ 2 を塗ります。生地を打ち粉をした作業台に出し、押し付けます。生地を 25 x 45 cm (10 x 18 インチ) の長方形に伸ばし、長い辺が手前に来るようにします。フィリングを生地の上に均等に広げ、反対側の端から約 1 インチ (2.5 cm) 残します。シードミックス大さじ 2 杯分 (トッピング用) を取り分け、残りをフィリングの上に均等に振りかけます。手前側から生地をしっかりと巻いて棒状にします。生地の空いている端に軽く水を塗り、巻き続けて棒状に閉じます。端を少し折り込み、ロールが部分的に厚くなっている場合は、手で滑らかにします。
ギザギザのナイフを使って、生地を幅4cmのロール状に切り分け、合計12個のロールを作ります。切り口を下にして（外側のロールは除く）、用意した型に2.5cm間隔で並べます。ロールをラップで覆い、暖かい場所で約1.5～2時間、ロール同士がくっつかないようにして、大きさが2倍になるまで発酵させます。
トッピング： 小さなボウルに、バター、取っておいた種子の混合物、ネギを入れます。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パンがこんがりと焼き色がつき、軽く押すと弾力が出るまで、25～30分焼きます。パンの上にトッピングを均等に広げ、小さじ1杯の塩を振りかけ、バターが溶けて香りが立つまでさらに5分オーブンに戻します。パンを型に入れたまま10分冷まし、お召し上がりください。