カンノーリ - キャラメルクリーム入りの筒状のお菓子

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 36本のチューブ

カンノーリは、クリームと様々なトッピングを詰めた、伝統的なシチリアのサクサクした筒状のお菓子です。この筒状のお菓子は、さまざまな味で作ることができます。レシピには、キャラメル、バニラ、チョコレート、カラフルなスプリンクル、ココナッツ、刻んだナッツなどが含まれています。しかし、それ以外にも、想像力を働かせて思いつくものなら何でも使えます。ミニカンノーリを作るには、砂糖、シロップ、糖蜜、バター、少量の小麦粉で作った砂糖生地を混ぜます。それをベーキングシートにスプーンで乗せ、10分間焼きます。生地は円形に広がるので、砂糖が固まる前に素早く筒状に巻きます。完成した筒にカスタードベースのフィリングとさまざまなトッピングを詰めます。この美味しくて見た目も美しい筒状のお菓子は、どんなお祝いにも素敵な彩りを添えてくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チューブ

コーンシロップ大さじ2
糖蜜大さじ2杯
角切りバター1/4カップ
上質な小麦粉0.5カップ
砂糖1/3カップ
ブランデー小さじ1杯

キャラメル

水大さじ3杯
大さじ1杯＋大さじ3杯の砂糖
大さじ1杯の白コーンシロップ
生クリーム1カップ
牛乳1カップ
バニラビーンズ半分
大きめの卵黄3個
コーンスターチ大さじ2
バター大さじ2（30g）、細かく刻む

クリーム

牛乳1カップ
バニラビーンズ半分
大きめの卵黄3個
コーンスターチ大さじ2
バター大さじ2（30g）、細かく刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、クリーム、牛乳、卵、コーンシロップ、スターチ、キャラメル、ブランデー、ピーナッツバター、ココナッツフレーク、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

キャラメルクリーム中くらいの鍋に水、砂糖、コーンシロップを入れて沸騰させる。蓋をせずに、かき混ぜずに、時々鍋の側面に水を塗りながら、シロップが薄い琥珀色になるまで煮詰める。クリームを少しずつ加えながら（蒸気で火傷しないように注意しながら）、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、キャラメルを室温まで冷ます。キャラメルクリーム1/3カップをカスタードに混ぜ込み、組み立てるまで冷蔵庫で冷やす。

チューブに詰める前に、キャラメルクリームの半分にピーナッツバターを好みの量だけ混ぜ込む。
カスタードバニラビーンズの種、またはバニラペーストを牛乳に入れ、沸騰直前まで加熱します。

別のボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器で混ぜる。バターを入れたボウルにふるいをかぶせて準備しておく。

温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、すべてを鍋に戻します。中火で絶えず泡立て器で混ぜながら（時々ヘラを使って隅々まで混ぜる）、カスタードがとろみがついてつやが出るまで約2分間加熱します。すぐに混合物をふるいにかけ、必要に応じて泡立て器で混ぜ、バターに混ぜ込みます。カスタードの表面に直接ラップを密着させ、室温まで冷ましてから、使用するまで冷蔵庫で保存します。

刻んだチョコレートを温かいカスタードの半分に混ぜ込み、完全に冷ます。

オーブンを175℃に予熱し、数枚の天板にクッキングシートを敷いておく。
カンノーリコーンシロップと糖蜜を中火で沸騰させる。火から下ろし、バターを加えて溶けるまでかき混ぜる。小麦粉と砂糖をふるいにかけて混ぜ合わせる。ブランデーを加えて混ぜ、ロールパンを焼き始める。

小さじを使って生地を天板に落とし、円と円の間隔を約7cm（3インチ）空けます。ワッフルが黄金色になり、泡立つまで約10分焼きます。ワッフルを1分ほど冷まして少し固めたら、慎重に持ち上げて、絞り袋の口金か他の筒（直径約2cm（0.7インチ））に巻き付け、冷まします。
キャノリーの詰め物オプション絞り袋を使ってチューブにピーナッツバターキャラメルを詰め、両端の開口部をココナッツフレークで覆います。チューブのもう半分にはチョコレートチップカスタードを詰め、両端の開口部を刻んだピスタチオに浸します。