パンプキンパイ

投票数： 3

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

秋のカボチャ収穫期に欠かせないアメリカの伝統的なパイで、温かくスパイシーで甘い香りが多くの家庭に広がります。パンプキンパイは通常、オープンフェイスで焼かれます。クリーミーなカボチャのフィリングをパイ生地に流し込み、固まるまで焼きます。

パイ生地は、全粒粉と薄力粉を混ぜ合わせたもので作ります。全粒粉を使うことで、パイに食欲をそそる濃い色合いと香ばしい風味が加わり、スパイシーなフィリングとの相性も抜群です。薄力粉を使うことで、生地はふんわりとした食感になります。フィリングは、自家製または市販のかぼちゃのピューレで作ることができます。上記のスパイスはすべて加えてください。こうすることで、かぼちゃを使った焼き菓子に、秋ならではの魔法のような香りが生まれるのです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

全粒小麦粉3/4カップ
3/4カップ薄力粉
砂糖大さじ1
塩小さじ0.5
バター大さじ10を細かく切り、10分間冷凍する。
大きめの卵黄1個
大さじ3杯の冷水
レモン汁大さじ1

充填

かぼちゃのピューレ2カップ
ブラウンシュガー0.5カップ
大きな卵3個
3/4カップの無糖練乳
すりおろした生姜小さじ1.5杯
シナモンパウダー小さじ3/4
クローブ粉末小さじ1/8
塩小さじ1/8
卵1個を水大さじ2杯と混ぜて、型に塗る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、かぼちゃのピューレ、レモン果汁、黒糖、卵、濃縮乳、すりおろした生姜、シナモン、カーネーション

レシピ通りに料理を作る：

ケーキフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせます（または、手でこねるか、パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーでこねます）。バターを加え、バターの小さな塊が見え、混合物が薄い黄色に変わり始めるまでパルスモードで混ぜます（これはバターが生地に混ざったことを示します）。
卵黄、水、レモン汁を別々に混ぜ合わせ、生地に直接加え、生地がまとまり始めるまで（塊が残る程度で構いません）、パルスボタンを押します。生地を手で円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてから伸ばします。または、生地を最大3ヶ月間冷凍保存し、伸ばす前に冷蔵庫で解凍することもできます。

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を厚さ0.5cm弱に伸ばします。直径9インチのパイ皿に軽く打ち粉をし（油は塗らないでください）、伸ばした生地を敷きます。パイ皿の縁からはみ出した生地を切り取り、軽く押さえて形を整えます。切り取った生地はパイの縁に使うので、パイ皿と一緒に冷蔵庫で冷やしておきます。その間にフィリングを準備します。
オーブンを200℃に予熱してください。
泡立て器で混ぜるかぼちゃのピューレブラウンシュガーと卵を加えて混ぜ合わせ、さらにエバミルク、生姜、シナモン、クローブ、塩を加えて泡立て器でよく混ぜます。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込みます。
パイの縁を作る残りの生地を長方形に伸ばし、幅約0.8cmの帯状に切ります。3本の帯を三つ編みにします。編む際に生地を少し伸ばしてください。パイの縁全体を覆うには、数回編む必要があるかもしれません。パイ生地の縁に卵液を塗り、軽く押さえながら、編んだ生地を上に乗せます。縁に卵液を塗ります。
パイを天板にのせ、200℃（400°F）で10分間焼きます。その後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、かぼちゃのフィリングが固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、さらに35～40分間焼きます。パイを室温まで冷まし、提供する前に4時間冷蔵庫で冷やします。冷やしたパイが一番おいしくいただけます。 冷蔵庫で2日間保存できます。。