クラシックシーザーサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

あまり知られていないが、シーザーサラダはローマ皇帝にちなんで名付けられたイタリア料理ではない。メキシコでアメリカ人レストラン経営者のシーザー・カルディーニによって考案された。彼はサンディエゴとティファナという米墨国境の2都市に店を構えていた。シーザーの娘によると、父親は独立記念日の祝賀行事の最中にこのサラダを考案したという。祝宴の後、レストランの料理はほとんどなくなり、客がもっと前菜を求めて殺到したのがきっかけだったそうだ。

オリジナルのシーザーサラダのレシピは、レタス、クルトン、パルメザンチーズ、そして風味豊かなドレッシングのみで構成されていました。その後、サラダをよりボリュームのあるものにするために、鶏肉、エビ、トマト、卵などが加えられました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

油漬けアンチョビ3～5尾、油を切る
バター大さじ3（45g）
ニンニク2かけ（すりおろし）
バゲット1/3本を1.5cm角に切る。
刻んだパセリ大さじ2
室温の大きめの卵1個
赤ワインビネガー大さじ2杯
ウスターソース小さじ1.5
レモン汁小さじ1
マスタードパウダー小さじ1
オリーブオイル 0.5カップ
ロメインレタス2個、刻む
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5杯（60g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バゲット、ニンニク、ワインビネガー、ウスターソース、レモン果汁、マスタードパウダー、ロメイン・レタス、パルメザンチーズ、トースト、アンチョビ

レシピ通りに料理を作る：

アンチョビを水に5分間浸します。その後、水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、細かく刻んでペースト状にします。
オーブンを205℃に予熱してください。

クルトンを作る小さめの鍋を中火にかけ、バターを溶かし、ニンニクを加える。時々かき混ぜながら5分間加熱する。火から下ろし、中くらいのボウルに移す。パンの角切りとパセリを加え、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。

パンを天板に重ならないように並べ、クルトンが黄金色でカリッとするまで10分間焼きます。その後、冷まします。

その間に、ドレッシングを用意してください。小さめの鍋に水を入れ、沸騰させる。沸騰したお湯に卵をそっと入れ、すぐに鍋を火から下ろす。卵を熱湯に5分間浸した後、冷たい流水で洗い流す。

大きめのボウルに卵を割り入れる。アンチョビペースト、酢、ウスターソース、レモン汁、粉マスタードを加えて混ぜる。滑らかになるまで混ぜ合わせる。混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加え、塩とコショウで味を調える。
ボウルにレタスの葉、クルトン、すりおろしたパルメザンチーズの3分の1を入れ、ドレッシングを加えます。すべての材料を優しく混ぜ合わせます。サラダを皿に盛り付け、残りのパルメザンチーズを振りかけます。