ウィリアム・テル・パンケーキ
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時間： 13時間30分
複雑： 平均
量： パンケーキ8枚
複雑： 平均
量： パンケーキ8枚
ウィリアム・テル・パンケーキは、リンゴ、キャラメル、ホイップクリームで作られています。材料だけでも十分に美味しそうなこのデザートは、新鮮なベリー類、お好みのフルーツ、あるいはナッツなどを加えてさらに美味しくすることができます。伝説の射撃の名手ウィリアム・テルは、リンゴの形をした的を命中させることに成功しました。彼にちなんで名付けられたこの料理も、味の完璧な組み合わせという点で、まさに正確無比と言えるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パンケーキ生地
- 卵4個
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉1.5カップ
- 溶かしバター大さじ4（60g）
アップルフィリング
- バター大さじ4（60g）
- 砂糖1/2カップ
- 皮をむき、芯を取り除き、スライスした緑色のグラニースミスりんご6個
- シナモンパウダー小さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1/4
- レモン半分の果汁
キャラメルソース
- 砂糖1カップ
- バニラビーンズ1/2本
- バター大さじ8
- 生クリーム1/2カップ
- 塩小さじ1杯
- 特殊装備： 電気クレープメーカーまたはクレープパン。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パンケーキ生地の材料： スタンドミキサーに卵、牛乳、塩、水1カップを入れて泡立つまで混ぜます。小麦粉を加えて、滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、溶かしバターを加えます。30秒間混ぜます。グルテンが生地を「弱める」ように、12時間または一晩置いておきます。
- りんごのフィリング： 鍋を中火で熱し、砂糖とバターを加えて溶かします。溶けたら、刻んだリンゴを加えて柔らかくなるまで（7～9分）煮ます。シナモン、バニラエッセンス、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
- キャラメルソースの作り方： 小さめの鍋を中強火で熱します。砂糖とバニラビーンズの半分を加え、絶えずかき混ぜながら加熱します。砂糖が赤褐色のキャラメル状になるまで加熱を続けます。バターを加え、完全に溶けるまで2分間かき混ぜます。生クリームをゆっくりと注ぎ入れ、1分間加熱します。火から下ろし、塩で味を調えます。ソースを冷ましてとろみがつくまで置いてから使用してください。
- パンケーキの作り方： クレープメーカーを95℃（205°F）に予熱するか、フライパンを弱火にかける。生地を1/2カップ、表面に広げる。1分間焼いたら、クレープを裏返す。リンゴのフィリングを3/4カップ、その上に広げる。2分間焼いたら、クレープを半分に折る。さらに2分間焼いたら、三日月形の左右3分の1を中央に向かって折る。クレープにキャラメルソースを少しかけて、盛り付ける。残りの生地も同様に焼く。
- 注記： お好みで、焼き上がったパンケーキに粉砂糖を振りかけ、ホイップクリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - クレープ・エクスペクテーションズは、アメリカ合衆国ラスベガスにあるクレープ（フランス風パンケーキ）専門店です。
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