アスパラガスプリン

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

アスパラガスプリン - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アスパラガス450g（必要に応じて、硬い根元を切り落とし、芽の先端の皮をむく）
殻を取り除いた新鮮なカニの身225g（切り身）
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
バター大さじ4（60g）
卵3個カテゴリーCO
生クリーム1.5カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
細かく刻んだ新鮮なタラゴンの葉小さじ1＋小さじ2
塩小さじ3/4
白コショウ（粉末）小さじ1/2
オリーブオイル1/2カップ
新鮮なレモン果汁1/4カップ
細かく刻んだチャイブ小さじ2杯
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
ウスターソース小さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、卵、クリーム、パルメザンチーズ、カニの身、チャイブ、ウスターソース、レモンの皮、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

アスパラガスをさっと切り、斜めに2.5cmの長さに切る。切り口は取っておく。

大きめの厚手のフライパンにバター大さじ3（45g）を入れ、アスパラガスと玉ねぎを中弱火でアスパラガスが柔らかくなるまで約20分間炒める。

この混合物をフードプロセッサーで完全に滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレ状にした後も繊維が残っている場合は、使用する前に目の細かいふるいにかける。
オーブンを350°F（160°C）に予熱し、残りの大さじ1杯のバターで6個の（1/2カップ）ラメキンの内側に軽く油を塗ります。

アスパラガスの混合物をスタンドミキサーに入れ、卵、生クリーム、チーズ、小さじ1杯のタラゴン、塩、コショウを加えて泡立てる。混ぜ合わせたものを準備しておいたココット皿に均等に分け入れ、大きな耐熱皿に並べる。

大きめの鍋に熱湯を半分くらいまで注ぎ、蓋をせずにフランが固まるまで25～30分ほど焼きます。焼きあがった器を網に移し、少し冷まします。

フランを焼いている間に、アスパラガスの穂先を小さめの鍋に入れた塩水で、少し柔らかく歯ごたえが残る程度に約3分間茹でる。茹で過ぎを防ぐため、冷たい流水で洗い、水気を切る。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、チャイブ、タラゴン小さじ2、レモンの皮、ウスターソース、塩、白コショウを入れてよく混ぜ合わせます。カニの身と残りのアスパラガスの穂先を加え、優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。必要に応じて調味料を調整してください。

フランが少し冷めたら、ペティナイフの先端で型の縁に沿って一周させ、型をひっくり返してプリンを皿に移します。それぞれの皿にカニのフィリングを添え、すぐに召し上がってください。フランはどんな温度でも美味しくいただけます。