ビールを使ったチーズ生地の蓋が付いた、一人分のビーフパイ
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時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
チーズ生地の蓋とビールを詰めた、一人分の牛肉パイ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
テストの場合：
- 薄力粉1と3/4カップ、さらに生地をこねるための少量の小麦粉
- 小さじ3/4の細かい塩
- 冷たいバター110gを1cm角に切る
- すりおろしたアイルランド産チェダーチーズ 3/4カップ（約85g）
- 濃いビール大さじ6～7杯
- 軽く溶いた卵1個 カテゴリー CO
詰め物について：
- 牛肩肉1kg、2.5cm角にカット（余分な脂肪はあらかじめ切り落としておく）
- 小麦粉1/4カップ
- 塩と挽きたてのコショウ
- バター大さじ3（45g）
- ストロングビール1/3カップ
- 中くらいのネギ3本を半分に切り、さらに2.5cmの長さに切る（白い部分と薄緑色の部分のみ使用）。
- ニンジン450gを2.5cmの長さに切る
- セロリの茎2本を2.5cmの長さに切る。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を準備する： フードプロセッサーに小麦粉と細かい塩を入れてパルスモードで撹拌する。バターとチーズを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスモードで撹拌する。ビール大さじ6杯を注ぎ入れ、再びパルスモードで撹拌する。
生地を指で押さえ、形が崩れる場合は、ビールを大さじ1杯ずつ加えてください。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、または一晩）。 - その間に、具材を準備します。 オーブンを160℃に予熱します。大きなボウルに牛肉、小麦粉、粗塩小さじ1と1/4、コショウ少々を入れます。ダッチオーブンまたは大きめのオーブン対応鍋でバターを中強火で溶かします。
肉を加えて、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつくまで約7分間炒めます。ビールと水2カップを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。沸騰させたら蓋をしてオーブンに移し、30分間弱火で煮込みます。リーキ、ニンジン、セロリを加え、さらに1時間煮込みます。 - クッキングシートを敷いた天板に、容量300mlのココット皿を6個並べます。軽く小麦粉をまぶしたクッキングシート2枚の間に生地を挟み、25cm×40cmの長方形に伸ばします。それを13cm四方の正方形に6等分に切ります。蒸気を逃がすため、それぞれの正方形の中央に数カ所切り込みを入れます。
- オーブンから具材を取り出し、オーブンの温度を190℃（350°F）に上げます。具材に塩とコショウで味付けをし、ココット皿に分け入れます（具材の一部は残しておいても構いません）。それぞれのココット皿の上に生地を四角く切り、縁までしっかりと押し付けます。「蓋」に溶き卵を塗ります。生地がカリッとして黄金色になるまで、35～40分焼きます。10分ほど休ませてからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / アイルランド料理
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