リコッタチーズとサワークリームのチーズケーキ
投票数： 20
時間： 2時間30分
複雑： 平均
分量： 8 - 10
複雑： 平均
分量： 8 - 10
チーズケーキのレシピの中でも特に人気が高いこのシンプルなレシピには、サワークリームが使われています。きれいに切り分けるには、ナイフを熱湯に浸し、切った後に水気を拭き取ると良いと、アルトン・ブラウンは勧めています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ワープ：
- 33個の砕けた正方形 グラハムクラッカー
- 溶かしバター110g、さらにフライパンに塗るための少量のバター
- 砂糖大さじ1
充填：
- クリーミーなリコッタチーズ 550g
- サワークリーム1と1/4カップ
- 砂糖1カップ
- バニラエッセンス大さじ1
- 卵2個
- 卵黄3個
- 生クリーム1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱します。23cm×8cmのケーキ型に少量のバターを塗ります。型の底と側面にクッキングシートを敷き、バターにしっかりとくっつくようにします。
- 小さなボウルに、グラハムクラッカーの砕いたもの、残りの溶かしバター、大さじ1杯の砂糖を入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものの2/3を、クッキングシートを敷いた天板の底に敷き詰めます。残りの砕いたものを天板に広げ、生地と残りの生地を10分間焼きます。冷ましておきます。残しておいた生地は、後で側面を飾るのに使います。
- スタンドミキサーにショートクラスト生地用のアタッチメントを取り付け、サワークリームを10秒間泡立てます。リコッタクリームチーズと砂糖を加え、低速で30秒間泡立てた後、中速に上げます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。
- 別のボウルにバニラエッセンス、卵、卵黄、生クリームを入れます。ミキサーを中速で回しながら、液体混合物をゆっくりと注ぎ入れます。半分ほど混ざったらミキサーを止め、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。完全に混ざるまで、この作業を繰り返します。滑らかになったら、冷やしておいたクラストの上に流し込みます。
- オーブンの温度を120℃（250°F）に下げます。チーズケーキを熱湯を入れた湯煎鍋に入れ、1時間焼きます。オーブンの電源を切り、扉を1分間開けます。その後、扉を閉めてさらに1時間置きます。湯煎から取り出し、チーズケーキを完全に冷ますために6時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
盛り付ける直前に、パイ皿を熱湯に15秒間浸します。ケーキスタンドまたは大皿に移します。残りの焼き上がったグラハムクラッカーの砕いたものをチーズケーキの側面に押し付けます。
パイを切る際は、ナイフを熱湯に浸し、切るたびに水気を拭き取ってください。
カテゴリー:
類似レシピ
