ブランデー入りスイートポテトパイ

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時間： 4時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 400、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 88 mg、ナトリウム 219 mg、砂糖 27 G.

サツマイモは付け合わせとしてだけでなく、デザートにも最適です。例えば、このパイは、サクサクのパイ生地の上に濃厚なフィリングをたっぷりと詰めたものです。クリームを加えることでサツマイモのフィリングに繊細な食感が生まれ、ブランデーとシナモンを少し加えることで風味が引き立ちます。パイの飾り付けには、パイ生地と同じ生地で作った砂糖をまぶしたクッキーを使います。葉っぱなど、お好みの形を選んで飾れば、デザートの秋らしい風味と色合いがさらに引き立ちます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖大さじ2
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター110gを小さく切る
氷水大さじ5～6杯
粗めの砂糖（振りかける用）

充填

中サイズのサツマイモ2個（約450g）
低脂肪クリーム1カップ（10％）
グラニュー糖3/4カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
ブランデーまたはコニャック大さじ3
天然バニラエキス小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ0.5
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、サツマイモ、ブランデー、卵、クリーム、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、塩を入れます。バターの半分を加え、滑らかになるまでパルスします。残りのバターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさの塊になった粗めのカレーのような状態になるまでパルスします。氷水を大さじ5杯加え、生地が押したときにまとまるまでさらに数回パルスします（必要に応じて氷水を大さじ1杯追加します）。
生地をラップの上に置き、ラップをガイドにして丸めます。生地の約6分の1を別のラップに移し、円盤状に成形します。残りの生地をより大きな円盤状に成形し、両方ともラップで包みます。固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、最長24時間）。

オーブンを175℃に予熱してください。
軽く打ち粉をした台の上で、大きな生地を直径 30 cm の円形に伸ばします。生地を 22 cm のパイ皿に入れ、はみ出した縁を内側に折り込み、指で縁をしっかりと閉じます。15 ～ 30 分冷蔵庫で冷やします。小さな生地を厚さ 0.5 cm 程度に伸ばし、5 cm のクッキー型で形を切り抜きます。
生地で作った形を、クッキングシートを敷いた小さな天板に並べ、15～30分間冷蔵庫で冷やす。
パイ型にアルミホイルを敷き、乾燥豆またはパイウェイトを詰めます。パイの縁が軽く金色になるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、底が乾いて金色になるまでさらに約15分焼きます。その間に、パイ生地の型に水を塗り、粗めの砂糖を振りかけ、きつね色になるまでさらに約15分焼きます。パイ生地と型が完全に冷めるまで待ちます。
ケーキが冷める間に、フィリングを準備します。:

サツマイモをフォークで数カ所刺します。45分から1時間、とても柔らかくなるまで焼きます。少し冷ましてから皮をむき、フードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌します。中くらいのボウルに移し、生クリーム、グラニュー糖、卵、ブランデー、バニラ、シナモン、塩を加えて滑らかになるまで攪拌します。冷めたパイ生地の上にフィリングを広げます。
フィリングが固まり始めるまで、30～35分焼きます。パイの上にフィギュアを並べ、パイ生地がきつね色になり、フィリングが完全に固まり、中央が膨らむまで、さらに30分焼きます。パイを網に移し、完全に冷まします（約4時間）。