香ばしいシナモンロール

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時間： 6時間55分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 391、総脂質 21 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 70 mg、ナトリウム 135 mg、砂糖 22 G.

この甘いパンは、想像以上に簡単に作れます。ふんわり柔らかく、香り高く、シナモンの香りにバニラとナツメグのほのかな風味が加わっています。焼き上がったパンには、美味しいコンデンスミルクのグレーズがかかっています。日曜日の遅めの朝食に焼いて出せば、大切な人たちはきっと喜んでくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

水0.5カップ
牛乳0.5カップ
ドライイースト小さじ2と1/4（7g）
溶かした無塩バター1/4カップ（ボウルに塗る分も含む）
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス小さじ1.5
上質な小麦粉2と3/4カップ（350g）
砂糖1/4カップ（50g）
小さじ3/4の細かい塩（3g）
すりおろしたナツメグ小さじ0.5

充填

グラニュー糖1/3カップ
シナモンパウダー大さじ2
無塩バター165g（非常に柔らかくしたもの）、加えてフライパンに塗る分も用意する。

釉薬

粉砂糖2/3カップ
砂糖入りコンデンスミルク1/3カップ
溶かした無塩バター1/4カップ
絞りたてのレモン汁小さじ3
バニラエッセンス小さじ1
シナモンパウダー小さじ1/8

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、ナツメグ、シナモン、練乳

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水と牛乳を入れ、弱火で約37℃（ただし43℃を超えない）になるまで加熱します。火から下ろし、イーストを振り入れます。砂糖をひとつまみ振りかけ、泡立つまで約5分間、かき混ぜずに置いておきます。
バター、卵黄、バニラエッセンスをイースト液に混ぜ合わせます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、ナツメグを入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、木のスプーンで液体を混ぜ込み、とろりとして少し粘り気のある生地になるまで混ぜます。生地を打ち粉をした作業台に出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。生地を丸めます。

大きめのボウルの内側にバターを塗ります。生地をバターを塗ったボウルに入れ、ひっくり返して全体にバターをなじませます。ボウルをラップで覆い、ラップの上に生地と同じ大きさの円を描き、時間をマークします。生地が2倍の大きさになるまで、室温で約1時間15分発酵させます。
ボウルから生地を取り出し、軽く押して余分な空気を抜きます。生地を丸めてボウルに戻します。大きめのラップに軽く油を塗り、生地の上にかぶせます。ボウル全体をラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で4時間、または一晩冷やします。
パンの形を作る:

22x32cmのベーキングパンにバターを塗ります。小さなボウルに砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。生地を打ち粉をした作業台に出し、ガス抜きをしてから、長い辺が手前になるように25x45cmの長方形に伸ばします。柔らかくしたバターを生地の表面に均等に塗り広げ、端から約2.5cmほど残します。バターの上に砂糖とシナモンを均等に振りかけます。手前側の長い辺から始めて、生地をしっかりと巻いて棒状にします。生地のきれいな端に軽く水を塗ります。開いている長い辺を生地に押し付けて、棒状に閉じます。
長くピンと張った紐またはデンタルフロスを、ロールの端から約4cmのところに滑り込ませます。紐の両端を持ち上げてロールの上に垂らし、反対方向にしっかりと引っ張って1本切り取ります。4cmごとに切り続け、12個のロールを作ります。この時点で、焼く準備は完了です。成形後、ロールを冷蔵庫で冷やします。準備ができたら、約30分かけて室温に戻し、約2時間かけて2倍の大きさになるまで発酵させてから焼きます。
用意した型に、切り口を下にしてパンを並べ、間隔を2cmほど空ける。パンをラップで軽く覆い、暖かい場所に置いて、大きさが2倍になるまで約1時間10分発酵させる。

冷凍のヒント

作り置きする場合は冷凍保存してください。準備ができたら、約1時間かけて室温に戻し、その後約2時間かけて生地が2倍の大きさになるまで発酵させてから焼いてください。
オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
パンがこんがりと焼き色がつき、軽く押すと表面が跳ね返るようになるまで、約30分焼きます。焼きあがったら型に入れたまま10分冷まします。

釉薬:

粉砂糖を中くらいのボウルにふるい入れる。練乳、バター、レモン汁を加えて泡立て器で混ぜ、なめらかで少しとろみのあるグレーズを作る。バニラエッセンスとシナモンを加える。温かいパンにグレーズをかけ、出来上がり。

注記

これらのパンは当日中に食べるのが一番ですが、包んで翌日まで保存することもできます。