朝食に砂糖とシナモンをかけた甘いパン

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時間： 4時間10分
複雑：簡単に
量：パン32個

クリーミーなアイシングをかけた、ふんわり香ばしいシナモンロールは、誰もが喜ぶデザートです！大人数をもてなす予定があるなら、例えば祝日などに、大きな天板2枚を使って焼いてみましょう。このレシピでシナモンロールが64個作れるので、みんなで分け合えます。ロールが少し冷めたら、生クリームに粉砂糖とバニラを混ぜた簡単なアイシングをかけ、お召し上がりください。温かいうちに、美味しいロールをちぎって召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳1.5カップ（40℃に温める）
7g入りドライイースト2袋（大さじ約1杯＋小さじ1と1/4杯）
グラニュー糖大さじ6杯
大きめの卵6個（室温）
粗塩大さじ1杯＋小さじ1と1/4杯
パン用小麦粉4.5カップ＋作業用追加分
全粒小麦粉3/4カップ
脱脂粉乳大さじ6杯
無塩バター600g（室温に戻し、細かく刻む）、フライパンに塗る分も別途用意する。
黒糖3カップ
シナモンパウダー1/4カップ
粉砂糖2カップ
生クリーム大さじ6杯＋必要に応じて追加
バニラエッセンス小さじ1.5
特殊装備：45cm×32cmの天板2枚。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パン用小麦粉、全粒粉、卵、牛乳、クリーム、粉ミルク、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに牛乳とイーストを入れます。10分間置いてイーストを溶かします。少し泡が出ますが、泡立ちません。小さなボウルにグラニュー糖、卵、大さじ1杯の塩を入れます。
強力粉、全粒粉、粉ミルク、卵液を牛乳の入ったボウルに加え、木のスプーンで混ぜてゆるい生地にします。ボウルを生地フックを取り付けたスタンドミキサーにセットします。中速で生地がまとまるまで、ただし少し固めになるまで約3分間混ぜます。速度を高速に上げ、バター20大さじ（270g）を大さじ1杯ずつ加え（加えるたびに生地はほろほろになりますが、最終的にはまとまります）、生地が滑らかで弾力があり、非常に粘り気があり、ボウルの側面から離れるまで約12分間混ぜます。

ボウルにラップをかけ、生地が2倍の大きさになり、バターとイーストの香りがするまで、風の当たらない暖かい場所に35～50分置いておく。
一方、中くらいのボウルに黒糖、シナモン、塩小さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。残りのバター大さじ24（330g）を加え、均一に混ざるまでかき混ぜます。組み立てるまで置いておきます。
45cm×32cmの天板2枚にクッキングシートを敷く。

生地を優しく押して、端を持ち上げてボウルに自然に落ちるようにし、必要に応じてボウルを回転させて繰り返します。生地をパン用小麦粉を軽くまぶした清潔な作業台に移します。生地を半分に切ります。片方を45 x 30 cmの長方形に伸ばし、端を中央に押して側面をまっすぐにします。バター混合物の半分を生地全体に均等に広げ、0.5 cmの縁を残します。生地を長い辺に沿ってしっかりと巻き、時々側面から押して滑らかに巻くようにします。準備した天板の1枚に移し、20分間冷凍して固めます。残りの生地とフィリングで同じ手順を繰り返します。
18 x 13インチ (45 x 32 cm) の天板の底と側面にバターをたっぷり塗ります。ロールパン1個を16等分に切り、切り口を上にして天板に並べ、すべてのロールパンが収まるように丁寧に並べます。残りのロールパンも同様に切り、各天板に4 x 8のグリッド状に並べます。覆いをせずに、温かく風通しの良い場所で、生地がほぼ2倍の大きさになるまで45分から1時間発酵させます。
その間に、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。シナモンロールの表面がきつね色になり、固まるまで25～30分焼きます。焼き上がったら網に移し、グレーズをかける前に約10分冷まします。
一方、小さなボウルに粉砂糖、生クリーム、バニラエッセンス、残りの小さじ1/4の塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。とろみがつくまで、必要に応じて生クリームを加えてください。シナモンロールにこのグレーズをかけ、温かいうちに召し上がってください。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。。