メープル風味の洋梨入りアップサイドダウンパイ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 401、総脂質 14 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 72 mg、ナトリウム 273 mg、砂糖 38 G.

家族のお茶会に、美味しくて見た目も華やかなアップサイドダウンケーキを焼いてみませんか？薄切りにした洋梨をとろりとしたキャラメルソースで包み込んだ、絶品ケーキです。生地にはカルダモン、メープルシュガー、エッセンスを練り込んでいます。これらの材料が、キャラメルとフルーツのトッピングと見事に調和する、甘くスパイシーな香りをケーキに与えてくれます。ケーキは型にキャラメル、洋梨、生地の順に重ねて焼き上げます。冷めたらひっくり返して、美しいトッピングが上になるようにして召し上がれ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

110g + 大さじ2杯の無塩バター（室温に戻したもの）+ フライパンに塗るための追加分
固めのベール・ボスク梨3個（約700g）、皮をむき、それぞれ8等分のくし形に切る。
大さじ1杯＋小さじ1杯の絞りたてレモン汁
グラニュー糖1と1/4カップ
水大さじ2杯
上質な小麦粉2と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ3/4
塩小さじ0.5
カルダモンパウダー小さじ1/4
牛乳0.5カップ
サワークリーム1/4カップ
メープルエキス小さじ1杯
メープルシュガー大さじ0.5
室温の大きめの卵2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、梨、レモン果汁、メープルシュガー、卵、牛乳、サワークリーム、カルダモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。9 インチ (22 cm) のパイ皿の底と内側にバターを塗ります。大きなボウルに洋梨のスライスを入れ、大さじ 1 杯のレモン汁を加えて混ぜ、脇に置いておきます。中くらいのフライパンに、グラニュー糖 3/4 カップ、水、残りの小さじ 1 杯のレモン汁を入れ、中火で時々かき混ぜながら沸騰させます。かき混ぜずに、琥珀色になるまで 6～7 分間煮詰めます。火から下ろし、大さじ 2 杯のバターを加えて混ぜます。キャラメルを準備した型に注ぎ、傾けて底全体に均一に広げます。冷ましてから、洋梨のスライスを円形に並べます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、カルダモンを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きめの計量カップに、牛乳、サワークリーム、メープルエキスを入れます。大きめのボウルに、残りのバター110g、グラニュー糖1/2カップ、メープルシュガーを入れ、ミキサーで中高速で3～5分間、ボウルの側面を時々こそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて、完全に混ざるまで混ぜます。

ミキサーの速度を中速に落とし、とろみがつくまで約1分間混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳の混合物と交互に混ぜます（小麦粉から始め、小麦粉で終わるようにします）。生地が少し凝固したように見えるかもしれませんが、滑らかになるまで混ぜ続けます。
生地を洋梨の上に流し込み、表面を平らにします。表面がきつね色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、55～65分焼きます。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま20分冷まします。薄いナイフでケーキの縁に沿って切り込みを入れ、型から外しやすくしてから、お皿にひっくり返して完全に冷まします。

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