最高のバニラケーキ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1282、総脂質 84 G.、飽和脂肪 50 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 126 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 301 mg、ナトリウム 715 mg、砂糖 90 G.

軽くてふわふわのケーキ生地を作るには、専用のケーキ用小麦粉を使うのが一番です。しかし、入手が難しい場合もあるため、このレシピではケーキ用小麦粉の代わりに、薄力粉とコーンスターチを混ぜたものを使うという裏技を提案しています。コーンスターチが小麦粉のグルテン形成を防ぎ、ふわふわで軽い食感のケーキに仕上がります。もう一つ重要な材料は植物油です。生地にはバターがたっぷり入っていますが、植物油を加えることで生地にしっとりとした食感が生まれ、上質なケーキに欠かせない要素となります。このバニラケーキは、軽いバターグレーズで仕上げられており、どんなお祝いにもぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉3.5カップ
コーンスターチ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ2
粗塩小さじ2杯
重曹小さじ1杯
無塩バター220g（室温）
グラニュー糖2カップ
植物油大さじ3
バニラペーストまたはバニラエッセンス大さじ1
大きめの卵3個（室温）
大きめの卵黄2個（室温）
サワーミルクまたはケフィア2カップをよく振る

釉薬

無塩バター700g（室温）
粉砂糖4カップ
生クリーム1/3カップ
バニラペーストまたはバニラエッセンス大さじ1
粗塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、サワーミルク、ケフィア、バニラペースト

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）のケーキ型2個に、ノンスティックのスプレーを軽く吹きかけます。型の底にクッキングシートを敷き、シートにもクッキングスプレーを軽く吹きかけます。
大きめのボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、重曹を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。バター、砂糖、バニラをミキサーで中速で3～4分ほど、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵と卵黄を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、時々ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。

次に、ミキサーを低速に設定し、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワーミルクと交互に混ぜ合わせます。小麦粉の混合物から始め、小麦粉の混合物で終わるようにします。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地を準備した型に均等に分け入れ、表面を平らにする。焼き時間の途中で型を回転させながら、ケーキが黄金色になり、中央に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、35～45分焼く。
型を網の上に移し、30分間冷まします。ナイフを型の側面とケーキの間に入れ、ケーキを型から外しやすくしてから、網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
釉薬:

中くらいのボウルにバターを入れ、ミキサーで高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。ミキサーを回したまま、生クリームをボウルに注ぎ、バニラと塩を加えます。速度を高速に上げ、アイシングが軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。
ケーキを組み立てる:

ケーキの1枚目を、ドーム面を下にしてお皿に置きます。フロスティング1.5カップを上に塗り、均一に広げます。2枚目のケーキを、ドーム面を上にして上に重ねます。フロスティング1.5カップを塗ります。さらにフロスティング1.5カップをケーキの側面に塗り、均一で薄い層になるように完全に滑らかにします。フロスティングを通してケーキの層が見えても問題ありません。これはベースとなる層です。フロスティングを固めるために、冷蔵庫で30分冷やします。
残りのアイシングをケーキの上部と側面に塗り広げ、表面を滑らかにする。