最高のチョコレートケーキ

投票数： 1

時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1048、総脂質 71 G.、飽和脂肪 35 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 107 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 168 mg、ナトリウム 539 mg、砂糖 75 G.

このケーキは、決して毎日食べるものではありません。背が高く美しいこのケーキは、市販のケーキとは似ても似つかない、一流ベーカリーの傑作を思わせ、お祝いの席を華やかに彩ります。アルカリ処理されたココアパウダーで焼き上げたこのケーキは、濃厚なチョコレートの風味がたっぷり。チョコレートアイシングで覆い、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。デコレーションは、スパチュラでアイシングに渦巻き模様を描くだけで、スタイリッシュで余計な装飾は一切不要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ココア1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
上質な小麦粉2と1/4カップ
重曹小さじ2と1/4
ベーキングパウダー小さじ1
大きめの卵1個（室温）
大きめの卵黄2個（室温）
ライトブラウンシュガー2と1/4カップ
サワークリーム1と1/4カップ（室温）
植物油2/3カップ
バニラエッセンス大さじ1
粗塩小さじ1と1/4

釉薬

セミスイートチョコレート顆粒または刻んだセミスイートチョコレート（カカオ分64%）340g
無塩バター450g（室温）
粗塩小さじ3/4
粉砂糖2カップ
ココアパウダー小さじ4
バニラペーストまたはバニラエキス大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、黒糖、バニラペースト、セミスイートチョコレート、ココア、卵、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個にクッキングスプレーを軽く吹きかけます。それぞれの型の底にクッキングシートを敷き、シートにもクッキングスプレーを軽く吹きかけます。それぞれの型の底と側面にアルカリ処理したココアパウダーをまぶし、余分な粉を振り落とします。
ココアパウダー、小麦粉、重曹、ベーキングパウダーをふるいにかけてスタンドミキサーのボウルに入れます。低速で均一になるまで混ぜます。卵、卵黄、ブラウンシュガー、サワークリーム、油、バニラエッセンス、塩、熱湯1カップを加えます。中速で約3分間、滑らかになるまで混ぜます。

用意した型に生地を均等に分け入れ、表面を平らにします。焼き時間の途中で型を回転させ、ケーキの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、35～45分焼きます。焼きあがったら型を網に移し、30分冷まします。ケーキの側面にナイフを入れ、網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、ケーキが完全に冷めるまで待ちます。
ケーキのドーム状の部分は、大きなギザギザのナイフで切り落として平らにする。

釉薬:

耐熱ボウルにチョコレートを入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いて湯煎で溶かします。ボウルを湯煎から外し、室温になるまで約30分冷まします。

大きめのボウルにバターと塩を入れ、ミキサーで高速で約2分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、チョコレートを加えて混ぜ合わせます。粉砂糖、ココアパウダー、バニラを少しずつ加えながら混ぜます。ミキサーの速度を高速に戻し、約2分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。
ケーキを組み立てる:

ケーキの1枚を切り口を下にしてお皿に置きます。フロスティング1.5カップを均等に塗ります。残りのケーキの1枚を切り口を下にして上に重ねます。フロスティング1.5カップを上に塗ります。ケーキの側面にフロスティング3/4カップを塗り、完全に滑らかにして均一な土台を作ります。この時点でフロスティングを通してケーキの一部が見えていても問題ありません。フロスティングが固まるまでケーキを30分間冷蔵庫で冷やします。
残りのアイシングを上面と側面に塗り広げ、飾り用の渦巻き模様を描く。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。