ニンニクとハーブ入りのスターパイ

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時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 8-10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/14
カロリー 259、総脂質 14 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 51 mg、ナトリウム 180 mg、砂糖 1 G.

この見栄えの良いふわふわのパイは、特別な道具を必要とせず、手軽に作ることができます。フィリングには様々な材料を使うことができますが、柔らかいガーリックチーズにスモーキーな唐辛子、新鮮なハーブ、レモンを加えたフィリングは、バター風味のパイ生地と完璧にマッチします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

約40℃のぬるま湯0.5カップ
砂糖小さじ2杯
活性ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4杯）
上質な小麦粉3.5カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ1
小さじ1杯の細かい塩
冷やした無塩バター165gを小さく切り、フライパンに塗る分も用意する。
牛乳0.5カップ
ニンニクとハーブ入りのソフトチーズ1パック（150g）（例：ブルサン）
細かく刻んだカラブリア産唐辛子大さじ1
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻んだもの）
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
海塩フレーク（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：砂糖、酵母、高級小麦粉、ベーキングパウダー、バター、牛乳、ブルサンチーズ、唐辛子、パセリ、タイム、レモンの皮、卵

レシピ通りに料理を作る：

ぬるま湯と砂糖を完全に溶けるまでかき混ぜ、イーストを加えて泡立つまで約5分間置いておく。その間に、大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、細かい塩を入れておく。
小麦粉の混合物にバターを加え、指先でバターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでこねます。小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、イースト液と牛乳を加えます。木べらで混ぜ、小麦粉が完全に湿って生地がざっくりとしたボール状になるまで混ぜ、その後、手でこねて生地を滑らかにします。ボウルに蓋をして、生地が2倍の大きさになるまで室温で発酵させます（約1～1.5時間）。

生地がほぼ完成したら、具材を準備します。

小さなボウルにチーズ、唐辛子、パセリ、タイム、レモンの皮を入れ、小さなシリコン製のヘラで滑らかになるまで混ぜ合わせる。そのまま置いておく。
軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、3～4回素早くこねます。厚さ約2.5cmに伸ばし、手紙のように3つ折りにし、再び厚さ2.5cmに伸ばします。生地を90度回転させ、折りたたんで伸ばす作業をさらに2回繰り返します。生地を2等分します。
縁付きの天板（または縁のない天板）を裏返して軽く油を塗ります。打ち粉をした作業台の上で、生地の1枚を直径27cmの円形に伸ばし、天板に移します。フィリングを上に広げ、2cmの縁を残します。もう1枚の生地を直径27cmの円形に伸ばし、最初の生地の上に重ねます。生地の端をつまんでしっかりと閉じます。
直径約8cmのクッキー型を生地の中央に置き、軽く押して中心をマークします。12時の位置に、非常に鋭利なナイフで円から端まで生地を切り込み、中央の円はそのまま残します。円の周囲を3時、6時、9時の位置で同じように切り込みを入れ、4等分します。それぞれの四分の一を半分に切って8等分し、さらに半分に切って16等分します。
隣り合う2つのくさび形の端を持ち上げ、互いに2回折り返します。端をつまんで尖らせます。残りのくさび形のペアも同様に繰り返します。火から下ろし、生地をラップで覆います。フィリングが固まり、生地がふっくらと少し膨らむまで、冷蔵庫で45分から1時間ほど冷やします。
その間に、オーブンを200℃に予熱します。生地を広げ、端がほつれている場合はしっかりと閉じます。溶き卵を塗り、塩を振りかけます。全体がきつね色になるまで、特に中央の円周部分がこんがりと焼き色がつくまで、25～30分焼きます。天板の上で数分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。