ハーブとニンニクでグリルしたアラスカ産ベニザケ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

アラスカ産ベニザケの切り身は、白ワイン、バター、ニンニク、ハーブを混ぜ合わせたソースでグリルします。そのためには、丈夫なアルミホイルで魚用のトレーを作り、すべての材料をその中に入れます。ベニザケはオーブンで焼くこともできます。魚はすぐに火が通るので、乾燥を防ぐために、中心部が少し生の状態のときに火から下ろしてください。数分間休ませると、余熱で火が通ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アラスカ産ベニザケ 0.7kg
粗塩小さじ1.5
挽きたての黒胡椒小さじ0.5
白ワイン0.5カップ
溶かしバターまたはエキストラバージンオリーブオイル大さじ2
みじん切りにした生ニンニク大さじ2
刻んだハーブ大さじ2
特殊装備: 頑丈なアルミホイル

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

調理の15分前に、アラスカ産ベニザケを冷蔵庫から取り出します。グリルを190℃（375°F）に予熱します。幅広で丈夫なアルミホイルを、魚より約15cm長いものを2枚切ります。ホイルを重ね（光沢のある面を下にして）、天板に置き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。魚を皮を下にしてホイルの中央に置きます。
ベニザケを浅いフライパンに置き、魚の周りに少なくとも 2 cm のスペースを残して、ホイルの両端を 2～5 cm 持ち上げます。魚に塩と黒コショウを振ります。小さなボウルにワイン、バター、ニンニク、ハーブを混ぜ合わせます。この混合物を魚にかけます。ホイルのフライパンを注意深く予熱したグリルの中央に移します。ベニザケをホイルで覆わないでください。グリルに蓋をして、魚の中央が少し半透明になるまで 10～13 分焼きます (グリルから取り出した後も余熱で火が通ります)。グリルから取り出し、数分間休ませてからお召し上がりください。