エビの唐揚げとゴマトースト

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ40個

人気の中国点心前菜、エビとゴマペーストを塗ったクリスピーなトーストで、お客様をおもてなししましょう。ペーストは簡単に混ぜ合わせることができ、食パンに塗って、たっぷりの油でさっと揚げれば完成です。この前菜に使うパンは、できるだけ薄くスライスしてください（普通のサンドイッチ用パンを麺棒で伸ばせば十分です）。熱々でカリッとしたトーストを、アジア風のつけダレと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

薄切りの白いサンドイッチ用パン10枚
レモン汁大さじ2
大きめの卵1個分のタンパク質
生姜の根2.5cmを粗みじんに切る
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
大さじ3杯の醤油
大さじ1杯＋小さじ1杯の黒ごま油
大さじ1杯のドライシェリー
ライトブラウンシュガー小さじ1.5
殻をむき、背わたを取り、尾を取り除いた大エビ350g
薄切りにしたネギ3本
セロリの内側の茎1本を非常に細かく刻む
クワイ6個を非常に細かく刻む
ゴマ小さじ2杯＋トッピング用少々
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：乾杯、エビ、ウォーターナッツ、セロリ、しょうゆ、ごま油、シェリー、生姜の根、ニンニク、ネギ、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

エビペーストを作る:

フードプロセッサーに卵白、生姜、ニンニク、大さじ1の醤油、大さじ1のゴマ油、シェリー酒、小さじ3/4の塩、小さじ1/2の黒砂糖、挽きたての黒コショウ少々を入れます。ニンニクと生姜が完全にみじん切りになるまでパルス運転します。エビを加え、とろみのあるペースト状になるまでパルス運転します。中くらいのボウルに移し、ネギ、セロリ、クワイ、ゴマの2/3を加えて混ぜます。 エビペーストは冷蔵庫で1日間保存できます。。
パンの耳を切り落とし、スライスしたパンにエビペーストを均等に塗ります（1枚につき大さじ山盛り2杯程度）。パン全体を覆うように、均一に塗り広げてください。

アジア風ソースを用意する:

小さめのボウルに、残りの大さじ2杯の醤油、小さじ1杯のゴマ油、小さじ1杯の黒砂糖、レモン汁、ひとつまみの塩を混ぜ合わせる。
トーストを焼く:

天板にペーパータオルを敷きます。大きくて幅広で側面がまっすぐなフライパンに、植物油を約2.5cm注ぎます。フライパンに揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を190℃まで加熱します。熱い油が飛び散らないように注意しながら、エビトーストを5～6枚、エビ側を下にして油に入れ、エビとパンの縁が黄金色になるまで2～3分揚げます。
トーストを裏返し、反対側もきつね色になるまでさらに約1分間揚げ続けます。油の温度が適温になるように、必要に応じて火加減を調整してください。
エビトーストを準備しておいた天板に移し、ペーパータオルで表面の余分な油を拭き取ります。残りのネギ、ゴマ、塩をトーストに振りかけます。トーストをそれぞれ4等分に切り、温かいうちにディップソースを添えてお召し上がりください。