チキンとゴマのトースト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カナッペ12品
複雑： 簡単に
量： カナッペ12品
ホームパーティーで、このユニークなアジア風前菜で友人たちを喜ばせましょう。ミニチキンとゴマのトーストは、数時間前に準備しておき、提供する直前にトーストすれば完成です。バゲットのスライスを使います。アジア風スパイスで味付けしたチキンペーストを塗り、ゴマをまぶし、チキンペーストに火が通り、ゴマとパンがこんがりと焼き色がつくまで油でしっかり揚げます。刻んだネギを散らして、熱々でカリッとした状態で召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉220gを一口大に切る。
- 厚さ1cmのバゲット12切れ。
- ニンニク1かけ
- 刻んだ皮むき生姜大さじ3
- 大きめの卵白1個分
- 中国米酒またはドライシェリー大さじ1杯
- コーンスターチ大さじ1
- 青ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、薄切りにする
- 1/4カップのゴマ
- 揚げ物用のピーナッツオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを95℃に予熱し、パンを天板にのせてオーブンで約10分間焼きます。その後、冷ましてください。
- その間に、フードプロセッサーの投入口からニンニクを注ぎ入れる。生姜を大さじ1杯ずつ加え、細かく刻む。ボウルの側面についたものをこそげ落とし、鶏肉、卵白、紹興酒、コーンスターチ、塩小さじ1杯をフードプロセッサーに加え、滑らかなペースト状になるまで撹拌する。
- トースト1枚につき大さじ1杯のチキンペーストを塗り、刻みネギを散らします。浅いボウルにゴマを入れ、チキンペーストを塗った面を下にしてトーストを転がし、ゴマをまぶします。トーストをラップで包み、冷蔵庫で3時間まで冷やします。
- 深めのフライパンにピーナッツオイルを約1.2cmほど入れ、中強火で揚げ物用温度計で160℃になるまで加熱します。鶏肉の面を下にしてトーストを数枚ずつ入れ、きつね色になり中まで火が通るまで約4分揚げます。トーストを裏返してさらに1分揚げます。
- 焼き上がったトーストは、余分な油を吸い取るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。塩で味を調え、熱いうちに召し上がってください。
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