マスタードビネグレットソースで和えたインゲン豆
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
鮮やかな緑色のシャキシャキとしたインゲン豆は、ビタミンたっぷりのヘルシーな付け合わせで、ほとんどどんなメイン料理にも添えられます。盛り付ける前に、インゲン豆を沸騰したお湯で軽く湯通しして柔らかくしますが、煮すぎると食感や栄養価が損なわれてしまいます。コンロの横に氷水を入れたボウルを用意し、インゲン豆をすぐに氷水に移して加熱を止めます。水気を切ったインゲン豆を、酸味のあるエシャロットとマスタードのビネグレットソースで和え、盛り付ければ完成です。美味しくて手軽な一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- インゲン豆 0.9kg（両端を切り落とす）
- 白ワインビネガー大さじ3
- 砂糖小さじ0.5
- 薄切りにしたエシャロット2個
- ディジョンマスタード大さじ3
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： インゲン豆、 ワインビネガー、 砂糖、 エシャロット、 ディジョンマスタード
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。インゲン豆を加え、少し柔らかくなるまで2～3分茹でる。その後、トングを使ってインゲン豆を氷水を入れたボウルに移し、完全に浸す。約5分間完全に冷ましてから、水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- その間に、大きめのボウルに酢、砂糖、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。エシャロットを加えて全体に絡め、豆を湯通しする間そのまま置いておきます。
- エシャロットの混合物にマスタードを混ぜ込み、滑らかになるまで絶えず泡立てながらオリーブオイルを少しずつ加えます。インゲン豆を加えて全体に絡めます。塩とコショウで味を調えます。
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