チキンポットパイ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量： 4～8個

ポットパイは、基本的にパイ生地で作った鍋で、鶏肉のシチューを詰めて、黄金色でカリッとしたパイ生地の下でオーブンでじっくり煮込んだ料理です。この料理は一人分ずつ提供されることが多く、各自が自分だけの小さな鍋を楽しむことができます。小さなマフィン型でも、お皿サイズの大きな型でも構いません。ポットパイを作るには、市販のパイ生地を使用し、茹でたり焼いたりした鶏むね肉を詰めます（焼いた鶏むね肉の方がより美味しくなります）。ポットパイは焼く前に冷凍することもできるので、いつでも手軽に美味しい自家製料理を作ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター55g
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
中くらいのニンジン2本を細かく刻む
セロリ1本を細かく刻む
小麦粉1/4カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ（必要に応じて追加）
辛口白ワイン（またはチキンスープ）1/4カップ
鶏むね肉（調理済み、角切り）2カップ
ターメリックパウダー小さじ1/4
粉末タイム小さじ0.5
ライトクリーム1/4カップ
2つの円形を冷やしたパイ生地
大きな卵1個
特殊装備： 直径15cmのアルミホイル製型4個、または標準的なマフィン型1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、高級小麦粉、ブイヨン、白ワイン、鶏むね肉、ターメリック、タイム、クリーム、卵、ショートクラストペストリー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中強火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで、約3分間、かき混ぜながら炒めます。野菜の上に小麦粉を振りかけ、全体に均一にまぶします。小麦粉をまぶした野菜を1分間炒め、鶏がらスープ（ワインを使う場合はワインも）を注ぎ入れ、かき混ぜます。ソースが温まり、とろみがつくまで、約3分間煮込みます。
鶏肉を加えて混ぜ、ターメリックとタイムを加え、塩コショウで味を調える。生クリームを加えて混ぜ、約3分間煮込む。ソースが濃すぎる場合は、ブイヨンを少し加える。火を止め、具材が室温になるまで冷ます。

その間に、パイ生地を軽く伸ばし、パイ皿より少し大きめの円形を8枚切り抜きます（マフィン型を使う場合は、直径9.5cmの円形を16枚必要です）。生地の円形を1枚ずつ各型に入れ、押し付けます（またはマフィン型8個）。生地が各型の縁にほぼ達するようにします。鶏肉のフィリングを型に詰めます。各パイの上に2枚目の円形の生地を置きます。生地を押し付けて上下の縁を合わせ、フォークで閉じます。卵1個と水小さじ2杯を混ぜ、生地の表面全体に刷毛で塗ります。各パイに小さな蒸気穴を切り込みます。
すぐにパイを焼く場合は、オーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板にパイ型を乗せて、パイ生地がきつね色になり、中身がぐつぐつと泡立つまで25～30分焼きます。そのままパイ型に入れて出すか、ひっくり返して逆さまにしてお召し上がりください。

注記

冷凍保存！パイを天板に並べ、45分間冷凍します。その後、丈夫なアルミホイルでしっかりと包み、最長6ヶ月間冷凍保存します。召し上がる前に、オーブンを175℃に予熱し、アルミホイルで包んだパイを1時間（マフィンサイズのパイの場合は35分）焼きます。アルミホイルを外し、さらに30～50分（小さめのパイの場合は10～15分）焼き、中まで温まり、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

カテゴリー:

レシピ / 心安らぐ食べ物 / ベーカリー / 風味豊かなパイ / / リー・ドラモンド

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