キャラメリゼしたエシャロット
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
キャラメリゼしたエシャロットは、フランス風の美味しい前菜や付け合わせです。小ぶりの玉ねぎを使うのがおすすめです。まずバターと砂糖で炒め、スパイスを加えてオーブンで柔らかくなるまで焼きます。もともとマイルドなエシャロットの風味は、キャラメリゼすることでクリーミーで甘みが加わり、肉料理はもちろん、他の野菜料理とも相性抜群です。このシンプルで独創的な付け合わせは、ホリデーシーズンのロースト料理にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター80g
- 皮をむいた新鮮なエシャロット0.9kg（根は切り落とさない）
- 砂糖大さじ3杯
- 赤酢大さじ3
- 粗塩小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きめのオーブン対応の12インチフライパンにバターを溶かし、エシャロットと砂糖を加えて混ぜます。中火で10分間、時々かき混ぜながら、エシャロットが少し色づくまで炒めます。酢、塩、黒コショウを加えてよく混ぜます。
- フライパンをオーブンに移し、玉ねぎの大きさにもよりますが、15～30分、柔らかくなるまで焼きます。塩コショウで味を調え、パセリを散らして、熱いうちに召し上がってください。
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