バンバリーパフ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 10層

バンベリーパフペストリーは、鮮やかなオリエンタルな風味と香りが特徴の伝統的なイギリスのペストリーです。その発祥の地はイギリスのバンベリーの町とされており、十字軍が中東遠征からエキゾチックなスパイスやドライフルーツを持ち帰って以来、何世紀にもわたってこの地で焼き続けられてきました。伝統的なバンベリーパフペストリーは、パイ生地を楕円形に成形し、レーズンと砂糖漬けの柑橘類をバター、蜂蜜、スパイスと混ぜ合わせたフィリングを詰めて焼きます。フィリングにラム酒を加えることで、材料の風味がさらに引き立ち、より鮮やかな味わいになります。甘くてスパイシーなフィリングをパイ生地で包み、砂糖をまぶして焼き上げます。イギリスでは、バンベリーパフペストリーは伝統的に紅茶と一緒に提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地300g
バター50g（室温）
液体ハチミツ大さじ1
すりおろしたナツメグ12個
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
ライトレーズン50g
ダークレーズン50g
砂糖漬け柑橘類50g
ダークラム大さじ1
小麦粉（打ち粉用）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
グラニュー糖大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、レーズン、砂糖漬けの果物、オールスパイス、ナツメグ、シナモン、ラム酒、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱する。天板にワックスペーパーを敷く。
大きめのボウルにバターと蜂蜜を入れてよく混ぜ、スパイスを加える。ドライフルーツ、砂糖漬けフルーツ、ラム酒を加え、よく混ぜ合わせる。

作業台に軽く打ち粉をし、生地を約2.5mmの厚さに伸ばします。クッキー型または直径10cmの皿を使って、生地から10個の円形を切り抜きます。必要に応じて、生地を再度伸ばして切り抜くことができます。その場合は、生地を丸めるのではなく、伸ばして切り抜くことで、層が崩れるのを防ぎます。
生地の中央に具材をスプーンで乗せ、端に少し余白を残します。具材の両側に少量の卵を塗ります。生地の両端を中央に向かって折り込み、軽くつまんで小さな袋状にします。
パイを縫い目側を下にしてひっくり返し、破れないように注意しながら、めん棒で非常に慎重に楕円形に伸ばします。
パイを天板に並べ、ナイフの先でそれぞれに3箇所小さな切り込みを入れる。溶き卵を塗り、砂糖を振りかける。
25～30分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら網に移し、少し冷ましてからお召し上がりください。

お茶としてお召し上がりいただくことをお勧めします。チェスケーキ。